[发明专利]芒果汁生产工艺在审
| 申请号： | 201710189219.4 | 申请日： | 2017-03-27 |
| 公开（公告）号： | CN106942537A | 公开（公告）日： | 2017-07-14 |
| 发明（设计）人： | 陈顶凯 | 申请（专利权）人： | 陈顶凯 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/72;A23L2/46 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 226100 江苏省南*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 芒果汁 生产工艺 | ||
1.一种芒果汁生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：
A.芒果汁稀释：将水加入高剪切罐中，再将芒果汁加入高剪切罐中，剪切lOmin，所述水的质量为芒果汁质量的10-13倍：
B.添加剂的加入：在高剪切罐中加入水，再将芒果汁稳定剂、或者稳定剂和糖加入高剪切罐中剪切5-lOmin；
C.均质过滤：混合液在60-70℃恒温加压至22-27MPa，加压保持时间为0-3h，然后用滤网过滤：
D.灌装及杀菌：将芒果汁灌装入容器，然后将芒果汁用卧式杀菌方式在92±2℃恒温杀菌20±2min。
2.根据权利要求1所述的芒果汁生产工艺，其特征在于：所述步骤A中加入的水的温度为60-70℃。
3.根据权利要求1所述的芒果汁生产工艺，其特征在于：所述步骤A中加入的水的质量为芒果汁质量的10倍。
4.根据权利要求1所述的芒果汁生产工艺，其特征在于：所述步骤B中加入的水的温度为85-95℃。
5.根据权利要求1所述的芒果汁生产工艺，其特征在于：所述步骤B中所加入的水的质量为加入稳定剂和/或槽的总质量的10倍。
6.根据权利要求1所述的芒果汁生产工艺，其特征在于：所述步骤C中恒温加压至22-23MPa。
7.根据权利要求1所述的芒果汁生产工艺，其特征在于：所述步骤D中过滤使用的滤网为200日滤网。
8.根据权利要求1所述的芒果汁生产工艺，其特征在于：所述步骤D中灌装容器为玻璃材质。
9.根据权利要求1所述的芒果汁生产工艺，其特征在于：所述步骤C进行之前在步骤B制得的混合液中加入甜味剂、酸味剂、色素、香精，然后混合均匀。
10.根据权利要求1所述的芒果汁生产工艺，其特征在于：所述步骤B中稳定剂的添加量为2-3kg/吨芒果汁混合液。
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