[发明专利]一种药膳香肠

说明书

本发明公开了一种药膳香肠，其特征在于，由以下的原料制成：肉500‑1000g，竹实30‑60g，大枫子8‑24g，黄芪20‑40g，牛膝1‑10g，天麻10‑30g，鬼针草10‑40g，白藜10‑30g，丹皮15‑25g，八仙草9‑18g，旱半夏5‑20g，蜈蚣1‑6条，葛根9‑18g。可缓解湿热症、改善皮表炎症、抗癌又稳压降压。

技术领域

本发明涉及一种功能性保健食品，具体的说是一种药膳香肠。

背景技术

中药对于调理身体有着很好的效果，中药相对西药毒副作用小，适合长期使用。对于需要长期治疗的疾病，中药有着西药不可比拟的优势。在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按照药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成美味食品。香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品,对于儿童、产妇、老人和病人是十分优良的营养食品。 由于药膳的使用需要因证用膳、因时而异、因人用膳、因地而异,药膳中材料的配伍也有很多禁忌，这给需要通过药膳调理的人群造成了很大的困难，香肠中常用亚硝酸盐作为防腐杀菌剂，亚硝酸盐长期使用会产生致癌等危害人体健康的副作用，现有香肠还存在有风味单一，无食疗保健作用的缺点,还没有一种可缓解湿热症、改善皮表炎症、抗癌又稳压降压的香肠。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明的目的在于提供一种制作方便、符合人们饮食习惯、成本低廉、无副作用的可缓解湿热症、改善皮表炎症、抗癌又稳压降压的香肠。

本发明采用的技术方案如下： 一种药膳香肠由以下的原料制成： 肉500-1000g，竹实30-60g，大枫子8-24g，黄芪20-40g，牛膝1-10g，天麻10-30g，鬼针草10-40g，白藜10-30g，丹皮15-25g，八仙草9-18g，旱半夏5-20g，蜈蚣1-6条，葛根9-18g。

制备方法：(1) 漂水：将肉清洗之后，放入温度在35℃-55℃之间 的漂水锅内漂水2-4分钟即可捞出备用。

(2) 制作卤料包：竹实30-60g，大枫子8-24g，黄芪20-40g，牛膝1-10g，天麻10-30g，鬼针草10-40g，白藜10-30g，丹皮15-25g，八仙草9-18g，旱半夏5-20g，蜈蚣1-6条，葛根9-18g。

(3)卤煮：将肉、步骤2制得的卤料包放入卤煮：分两次煮制。先浅卤：第一次15分钟，第二次10分钟，中间间隔10分钟；再深卤：将浅卤后的 肉捞出冷却后进行深卤，深卤30分钟入味。

(4)制馅：把卤煮后的肉绞碎后按重量配比加入味精、盐、花椒粉、五香粉、胡椒粉、老抽，搅拌均匀后腌制5-6小时，得腌制好的馅料。 每1000g肉需要配入盐30-40g,味精0.5-1.5g，花椒粉0.5-1.5g,五香粉2.5-3.5g，胡椒粉2.5-3.5g，老抽2.5-3.5ml。

（5）将拌匀的香肠馅料经灌肠排气、水中蒸煮、烤制、真空包装，即得产品。

其中卤料包各配伍原料的作用阐述如下：

竹实，别名竹米(《本草别说》)，为禾本科竹类植物的颖果，性味归经，甘，平，涩入脾、胃经。主治：益气；下积。

大枫子：为大枫子科植物大枫子的成熟种子。性味与归经：辛，热，有毒。入肺，肝经，有祛风燥湿，攻毒杀虫的功效。主治麻风，外治梅疮，疥癣，手背皲裂等症。

黄芪，又名绵芪，其有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。有抗癌的作用，能提高免疫功能，抗疲劳，扩张血管，改善皮肤血液循环，降低血压。

牛膝，性味：苦、甘、酸，平。治疗虚火牙痛，脚气水肿；熟用，补肝肾，强腰膝；治腰膝酸痛，肝肾亏虚，跌打瘀痛。归经：归肝、肾经。功效：逐瘀通经，补肝肾，强筋骨，利尿通淋，引血下行。