[发明专利]一种应用富氢水延长斑玉蕈货架时间和提高其品质的方法

说明书

本发明公开了富氢水（HRW）延长斑玉蕈（Hypsizygus marmoreus）货架时间，提高其品质的方法与应用，属于食用菌保鲜技术领域。方法包括添加HRW的时间点以及添加HRW的浓度等步骤。与传统方法相比，此方法操作简便，显著性地延长了货架时间并提高品质。当HRW浓度是25%时，效果最明显。同时，只需要在搔菌添加HRW，子实体采后只需要普通的冷藏，减少了保鲜程序，与其他保鲜方法比，大大减少了保鲜的成本，为工厂化生产斑玉蕈带来了经济效益的显著提升。

技术领域

本发明涉及一种斑玉蕈的培养方法，特别涉及一种应用富氢水延长斑玉蕈货架时间和提高其品质的方法；属于食用菌栽培技术领域。

背景技术

斑玉蕈（Hypsizygus marmoreus），又名蟹味菇、海鲜菇、鸿喜菇、玉蕈，其味道鲜美，肉厚质嫩，口感甚佳，在日本有“香在松茸，味在玉蕈”之说，在国内也得到消费者的青睐。由于斑玉蕈独特的口感及呈味物质，被冠以“菇中第一脆”的美誉。同时，它还是一种营养价值很高的食药兼用菌：富含17种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸；多酚类物质有清除人体内自由基的作用；赖氨酸及精氨酸含量高，对青少年智力的增加有促进作用；多糖类物质能提高人体免疫力，具有防癌与抗癌等功效。据2012年中国菌物学会统计显示，斑玉蕈日产达167吨。这些数据表明人们对斑玉蕈的需求日益增大。

然而，斑玉蕈的子实体采收后腐烂的很快，主要是因为水分丢失，褐变，变软，生理上的损伤和微生物侵害等，这些因素都会减少市场效益。面对这种局势，如果通过人工干预减轻斑玉蕈子实体变坏的速度，是延长斑玉蕈货架期和提高斑玉蕈子实体品质的关键。

最近，研究发现小分子比如一氧化氮（NO），硫化氢（H₂S）和氢气（H₂）在蔬菜，水果和食用菌的保鲜上都非常有成效。但是低剂量的NO和H₂S会减弱在植物和食用菌上的保鲜作用；高剂量的NO 和H₂S，特别是H₂S对蔬菜水果是有毒的。出于安全要求，NO和H₂S应用在保鲜上就受到限制了。

发明内容

本发明的目的是提供一种应用富氢水延长斑玉蕈货架时间和提高其品质的方法。

为达到上述目的，本发明采用的技术方案是：一种应用富氢水延长斑玉蕈货架时间和提高其品质的方法，包括下列步骤：

第一步：斑玉蕈工厂化生产用塑料瓶装料后灭菌，接种斑玉蕈菌种，再进行培养；

第二步：利用机械搔菌设备对成熟的栽培种进行搔菌，将培养基料四周搔除，形成环沟，确保圆心部分凸出；搔菌深度为瓶口以下0.8-1.2cm,然后再添加富氢水,所述富氢水的相对体积浓度为20-100%；搔菌环境条件为：温度小于或等于18℃，相对湿度小于或等于65%；

第三步：在出菇房中培养20-24天，菌盖尚未展开，孢子尚未弹射时即可采收；采收环境要求温度为14-16℃；

第四步：将采收的子实体在3-5℃的暗处进行冷藏。

优选的技术方案为：所述塑料瓶的体积为1000-1200ml，所述塑料瓶内容纳有栽培湿料720-750g。

优选的技术方案为：所述第二步的富氢水的相对体积浓度为25%。

优选的技术方案为：所述机械搔菌设备是环状搔菌刀，搔菌之前先用体积浓度为75%酒精擦拭环状搔菌刀后，再进行酒精喷雾消毒所述环状搔菌刀。

由于上述技术方案运用，本发明与现有技术相比具有下列优点和效果：