[发明专利]一种以茉莉鲜花为原料的茉莉花饮料浓浆及其制备方法

说明书

本发明提供一种以茉莉鲜花为原料的茉莉花饮料浓浆，包括如下组分及其重量份数：蜜渍茉莉花250～400份、糖300～500份、二水氯化钙0.35～0.45份、低酯果胶4～5份、葡萄糖内脂0.4～0.8份、防腐剂0.1～0.5份、抗氧化剂0～1份、香精0～10份、水200～300份。本发明属于植物饮料技术领域，本发明提供的茉莉花饮料浓浆外观形态和香气更加自然，香气鲜爽不浊，新鲜感较好，颜色黄绿明亮，花瓣完整率高，滋味醇厚鲜爽，风味独特，有新鲜花朵悬浮其中，悬浮稳定性好。

技术领域

本发明属于植物饮料技术领域，尤其涉及一种以茉莉鲜花为原料的茉莉花饮料浓浆及其制备方法。

背景技术

茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效，对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎和解毒的作用。茉莉花中所含香精油、芳樟醇脂等物质更有抑制色素形成及活化表皮细胞的妙用。茉莉花香可解除陈腐之气，令人神清气爽，健身提神，是防老抗衰的佳品。

茉莉喜温暖湿润和阳光充足环境，不耐霜冻。茉莉花在我国主要分布在广西、福建、江苏，广西横县是我国茉莉花的主产地区。茉莉花茶是我国传统的保健饮品，因茉莉鲜花具有容易萎调，不适宜长距离运输的缺点，市面上很多茉莉鲜花饮料均采用茉莉干花作为原料，直接添加或通过浸提有效成分添加，茉莉花的有效成分、香气、功效会随着干燥、浸提等工艺处理而有所损失，而且茉莉干花的形态会使成品展现出一定的不新鲜感。

中国专利申请CN 106260271公开了一种茉莉花茶饮料，其由茉莉花、草莓、白砂糖、罗汉果汁、蓝莓和蒸馏水调配而成；每份茉莉花茶配方中各原料按重量成分计：茉莉花10％至15％，草莓10％至15％，白砂糖4％至6％，罗汉果汁10％至17％，蓝莓15％至23％，蒸馏水24％至51％，但并未公开具体的制备工艺，从背景技术中的介绍可以推测所使用的茉莉花为茉莉干花，因此有效成分、香气和功效有所损失，且新鲜感不够理想。

相对于绿茶等而言，茉莉花饮品的开发尚不是很多，具有较大的市场潜力。因此，提供一种以茉莉鲜花为原料的外观形态和香气更加自然、新鲜感较好的茉莉花饮料浓浆具有重要意义。

发明内容

为解决现有技术中存在的问题，发明人采用茉莉鲜花作为原料，避免了使用传统茉莉干花为原料带来的不足，经过特殊工艺先制成蜜渍半成品，再与其他原料混合熬煮，制得的茉莉花饮料浓浆外观形态和香气更加自然，香气鲜爽不浊，新鲜感较好，颜色黄绿明亮，花瓣完整率高，滋味醇厚鲜爽，风味独特，有新鲜花朵悬浮其中，悬浮稳定性好。

本发明的目的将通过下面的详细描述来进一步说明。

本发明提供一种以茉莉鲜花为原料的茉莉花饮料浓浆，包括如下组分及其重量份数：蜜渍茉莉花250～400份、糖300～500份、二水氯化钙0.35～0.45份、低酯果胶4～5份、葡萄糖内脂0.4～0.8份、防腐剂0.1～0.5份、抗氧化剂0～1份、香精0～10份、水200～300份。

采用上述技术方案，以茉莉鲜花为原料，解决了茉莉鲜花的保鲜以及茉莉鲜花在饮料产品中的悬浮稳定性问题，茉莉花的香气、有效成分得到最大程度的保留。本发明提供的茉莉花饮料浓浆是一种健康饮品，营养丰富，饮用安全，不仅能够单调直接饮用，亦能够同茶、糖浆、奶盖等完美结合。

优选地，所述的以茉莉鲜花为原料的茉莉花饮料浓浆，包括如下组分及其重量份数：蜜渍茉莉花300～350份、糖400～450份、二水氯化钙0.38～0.42份、低酯果胶4.2～4.8份、葡萄糖内脂0.5～0.7份、防腐剂0.2～0.4份、抗氧化剂0.2～0.8份、香精1～6份、水240～260份。

更优选地，所述的以茉莉鲜花为原料的茉莉花饮料浓浆，包括如下组分及其重量份数：蜜渍茉莉花320份、糖420份、二水氯化钙0.4份、低酯果胶4.5份、葡萄糖内脂0.65份、防腐剂0.33份、抗氧化剂0.5份、香精4份、水249.62份。