[发明专利]一种含麦芽糖的核桃加工工艺

权利要求书

1.一种含麦芽糖的核桃加工工艺，其特征在于：包括如下步骤：

步骤(1)、将小麦清水浸泡、淘洗，捂6-10天出小麦芽，将小麦芽晒干，磨粉，制得麦芽粉；

步骤(2)、将干玉米清水浸泡12个小时，浸泡之后的玉米放入打浆机中，搅拌成玉米浆；

步骤(3)、按重量百分计，将麦芽粉、玉米浆、水按2:5:10的比例组合倒入锅中180-200℃的大火煮4小时，制得汇合料；

步骤(4)、将步骤(3)中煮好的汇合料起锅，用200目的纱布过滤，制得玉米麦芽清水；

步骤(5)、将步骤(4)中过滤制得的玉米麦芽清水倒入锅中，200-240℃的大火煮3-4小时，转50-70℃的小火熬制到稠粘状；

步骤(6)、按1:1比例在锅中放入核桃仁，搅拌均匀起锅，将核桃仁放置于不锈钢工作台上，揉成光滑面进冷却箱，冷却24小时，制得含麦芽糖的核桃半成品；

步骤(7)、包装、检验，制得成品。