[发明专利]烹饪控制方法和烹饪器具

说明书

本发明公开一种烹饪控制方法和烹饪器具，其中，烹饪控制方法包括以下步骤：控制对烹饪器具烹饪腔的侧部和底部的加热，以使所述烹饪腔的侧部汤液向中心翻滚；当所述烹饪腔的侧部汤液处于向中心翻滚状态时，降低所述烹饪腔的内部压强，以使得所述烹饪腔内的汤液突沸。本发明技术方案可使食材烹煮均匀，改善烹饪效果。

技术领域

本发明涉及生活电器领域，特别涉及一种烹饪控制方法和烹饪器具。

背景技术

在烹饪器具中，由于烹饪腔内的食材与加热组件的距离不同，导致各部分的加热效果不均匀。以煮饭过程为例，位于烹饪器具内不同位置的米饭受热不均匀，糊化程度不一致，特别是烹饪腔内中间偏上的区域距离加热组件较远，无法接收到足够的热量，更容易夹生。同时，当烹饪腔内的温度达到糊化温度后，米粒表面开始糊化变粘，米粒与米粒相粘黏形成米团，而大块米团阻碍了水分和热量的传递，导致包裹在米团内部的米粒无法充分吸水糊化而夹生。综上所述，现有的烹饪器具的烹煮均匀性较差。

发明内容

本发明的主要目的是提出一种烹饪控制方法，旨在解决上述烹煮均匀性差的问题，改善烹饪器具的烹饪效果。

为实现上述目的，本发明提出的烹饪控制方法，包括以下步骤：控制对烹饪器具烹饪腔的侧部和底部的加热，以使所述烹饪腔的侧部汤液向中心翻滚；当所述烹饪腔的侧部汤液处于向中心翻滚状态时，降低所述烹饪腔的内部压强，以使得所述烹饪腔内的汤液突沸。

优选地，所述控制对烹饪器具烹饪腔的侧部和底部的加热的步骤包括：控制对所述烹饪腔的侧部加热，且对所述烹饪腔的底部停止加热。

优选地，所述控制对烹饪器具烹饪腔的侧部和底部的加热的步骤包括：控制对所述烹饪腔的侧部加热设定时间。

优选地，在降低所述烹饪腔的内部压强，以使得所述烹饪腔内的汤液产生突沸的步骤之后，还包括以下步骤：当所述烹饪腔内的汤液处于突沸状态时，控制对所述烹饪腔的侧部加热。

优选地，在降低所述烹饪腔的内部压强，以使得所述烹饪腔内的汤液完成突沸的步骤之后，还包括以下步骤：控制对所述烹饪腔的侧部和底部交替加热设定次数；返回执行所述控制对烹饪器具烹饪腔的侧部和底部的加热，以使所述烹饪腔的侧部汤液向中心翻滚的步骤。

本发明还提出一种烹饪器具，包括内锅、顶盖、调压阀、第一电磁加热线圈、第二电磁加热线圈和控制器，所述内锅的内部形成烹饪腔；所述顶盖盖设于所述内锅上以封闭所述烹饪腔；所述调压阀设于所述顶盖；所述第一电磁加热线圈设于所述内锅的外侧部；所述第二电磁加热线圈设于所述内锅的外底部；所述控制器包括加热控制模块和压强控制模块，所述加热控制模块与所述第一电磁加热线圈和所述第二电磁加热线圈电连接，用于控制对所述烹饪腔的侧部和底部的加热，使所述烹饪腔的侧部汤液向中心翻滚；所述压强控制模块与所述调压阀电连接，用于当所述烹饪腔的侧部汤液处于向中心翻滚状态时，控制所述调压阀降低所述烹饪腔的内部压强，使得所述烹饪腔内的汤液突沸。

优选地，所述调压阀设于所述顶盖的中部。

优选地，所述第二电磁加热线圈位于所述内锅外底部的中部。

优选地，所述内锅的侧部与底部呈弧状过渡。

优选地，所述烹饪器具为电饭煲或电压力锅。

本发明技术方案中，控制对烹饪器具烹饪腔的侧部和底部的加热，以使烹饪腔的侧部汤液向中心翻滚，在靠近烹饪腔的中部位置，食材自上向下运动。当烹饪腔的侧部汤液处于向中心翻滚状态时，降低烹饪腔的内部压强，以使得烹饪腔内的汤液突沸。具体的，降低压强至小于此时烹饪腔内汤液的饱和蒸气压，从而使得烹饪腔内的汤液产生突沸现象，在压强差的作用下，位于烹饪腔底部的食材迅速向上运动，与烹饪腔中原先自上向下运动的食材相碰撞，以使得食材在烹饪腔中剧烈翻滚碰撞而被打散并分布均匀，从而有效避免了食材，特别是米饭类颗粒状食材的粘黏结块，使得每一小颗粒的食材均可被均匀加热，改善了烹饪效果。