[发明专利]一种茶叶加工方法

说明书

本发明属于茶叶领域，具体公开了一种茶叶加工方法，包括鲜叶采摘、鲜叶清洁处理、摊放、杀青、揉捻、风选、关堆发酵和烘干等步骤。鲜叶清洁处理可将附着在茶叶表面的杂质清洗干净。杀青步骤中涉及到一种杀青设备，主要由炒锅、支架、第一转轴、第二转轴、翻炒毛刷和滚球构成，翻炒毛刷通过对滚球进行翻炒实现对茶叶的翻炒，可有效防止茶叶在杀青过程中产生堆积导致茶叶翻炒不均匀等情况的出现，且能够将茶叶翻炒时产生的水汽吸收掉，防止茶叶出现闷黄或者红梗的现象。

技术领域

本发明属于茶叶领域，尤其涉及一种茶叶制作方法。

背景技术

茶叶是我国重要的农产品，用茶树的嫩叶加工而成。在茶叶加工整个过程中，杀青是非常关键的一步。传统的茶叶杀青步骤采用的杀青机在翻炒茶叶时容易产生堆积，导致茶叶翻炒不均匀，且茶叶在翻炒过程中会产生水汽，若不及时吸走或排出会使茶叶出现闷黄或者红梗的现象，严重影响杀青效果。

另外，在传统茶叶的制作工艺中，茶叶采摘回来就进行简单的薄摊散热处理即进入下一道工序，茶叶采摘下来时其表面可能会附着部分杂质，这部分杂质并没有清理干净，会影响到茶叶的品质。

发明内容

本发明的目的在于提供一种茶叶加工方法，以解决背景技术中杀青效果不佳、存在杂质遗留的问题。

为了达到上述目的，本发明的基础方案提供一种茶叶加工方法，包括如下步骤：

S1：鲜叶采摘：采摘时保持鲜叶完整、新鲜；

S2：鲜叶清洁处理：采摘回来时茶叶本身可能存在杂质，需要对茶叶进行清洁处理；

S3：摊放：将茶叶避光摊放，形成叶层，叶层厚度控制在2~4cm，摊放温度为12~18℃，摊放时间为4~10h；

S4：杀青：采用杀青设备对茶叶进行杀青，杀青温度400~500℃，杀青时间为2~3min；所述杀青设备包括炒锅和支架，所述炒锅位于支架内，所述支架上同轴设置有位置相对的第一转轴和第二转轴，所述第一转轴和第二转轴分别由第一驱动装置和第二驱动装置驱动，所述第一驱动装置和所述第二驱动装置的驱动方向相反；第一转轴和第二转轴上均安装有若干根支杆，每根支杆上均安装有搅动毛刷；所述炒锅内放置有若干个用于装纳茶叶的滚球，所述滚球包括内层、间隙层和外层；所述外层为导热材质且为镂空状，外层分为上半球和下半球，所述上半球与下半球为可拆卸连接；所述内层内安装有吸湿器，所述间隙层位于内层和外层之间，内层外周向安装有若干根位于间隙层的撑杆，所述撑杆远离内层的一端与外层相抵；

S5：揉捻：杀青后趁热揉捻，使杀青叶卷曲成条；

S6：风选：通过风选，将茶叶筛分成大叶、中叶和小叶三个等级，同时将杀青后遗留的杂质灰尘清除；

S7：关堆发酵：将揉捻后的茶叶装进茶篓，在环境温度为20~25℃下发酵至茶叶透出熟闷香味后即可；

S8：烘干：包括一烘和二烘，一烘时需摊平茶叶形成叶层，叶层厚度为2~4cm，温度为100~130℃，时间为5~7min；二烘时叶层厚度为5~7cm，温度为110~130℃，时间3~5min。

本基础方案的原理在于：当进行到杀青步骤时，将滚球外层的上半球打开，将茶叶均匀地装入到间隙层内，再将上半球与下半球重新结合，重复多次上述步骤后获得若干个装有茶叶的滚球。接着将滚球放入到炒锅内，将炒锅逐渐加热，炒锅的热量通过滚球传递给茶叶；同时启动第一驱动装置和第二驱动装置，使第一转轴和第二转轴往相反方向转动，第一转轴和第二转轴均通过支杆带动搅动毛刷转动，转动中的搅动毛刷作用于滚球上，使得滚球在炒锅内不断地移动，对茶叶进行滚动翻炒。另外，茶叶在翻炒过程中产生的水汽会被滚球内层的吸湿器吸收，防止茶叶在翻炒过程中出现闷黄或红梗的现象。

本基础方案的有益效果在于：