[发明专利]一种明目健脑坚果饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种明目健脑坚果饼干，其特征在于，按重量份计，由以下原料制成：全麦粉70～80 份、坚果10～20份、鸡蛋液1 ～ 5 份、黄油1 ～ 5 份、砂糖1 ～ 3 份、菊花10～20份、酵母粉0.3～0.8 份、疏松剂0.2～0.5 份、乳化剂0.2～0.5 份、食盐0.2～0.5 份。

2.根据权利要求1所述一种明目健脑坚果饼干，其特征在于，按重量份计，由以下原料制成：全麦粉70份、坚果10份、鸡蛋液1 份、黄油1份、砂糖1 份、菊花10份、酵母粉0.3份、疏松剂0.2份、乳化剂0.2 份、食盐0.2份。

3.根据权利要求1所述一种明目健脑坚果饼干，其特征在于，按重量份计，由以下原料制成：全麦粉7份、坚果15份、鸡蛋液3 份、黄油3 份、砂糖2 份、菊花15份、酵母粉0.5份、疏松剂0.4 份、乳化剂0.4份、食盐0.3份。

4.根据权利要求1所述一种明目健脑坚果饼干，其特征在于，按重量份计，由以下原料制成：全麦粉80 份、坚果20份、鸡蛋液5 份、黄油5 份、砂糖3 份、菊花20份、酵母粉0.8 份、疏松剂0.5 份、乳化剂0.5 份、食盐0.5 份。

5.根据权利要求1-4之一所述的一种明目健脑坚果饼干，其特征在于，其制备方法包括以下步骤：

S10、挑选新鲜的坚果去壳，选取颗粒饱满、无霉变、无虫蛀、颜色鲜艳的果仁混合打碎，制得混合坚果仁碎颗粒；

S11、将菊花清洗干净，加入其20-30倍的清水加热浸1-2 小时，用100目筛滤布过滤制得菊花提取液；

S12、将全麦粉、酵母粉、乳化剂、砂糖、食盐，混合搅拌均匀，制得混合粉备用；

S13、将步骤 S12制得的混合粉加入步骤 S11提取制得的菊花提取液，和成面团后置室温30～40摄氏度的温室发酵30分钟；

S14、将发酵后的面团放入模具中挤压成型，表明均匀撒上步骤 S10制得的坚果仁碎颗粒，再扫上黄油，然后放入烤箱中烤至成熟，即得明目健脑坚果饼干。

6.根据权利要求1 所述一种明目健脑坚果饼干，其特征在于：所述疏松剂为食品级碳酸氢铵。

7.根据权利要求1 所述一种明目健脑坚果饼干，其特征在于：所述乳化剂为单硬脂酸甘油脂。

8.根据权利要求1 所述一种明目健脑坚果饼干，其特征在于：所述坚果为核桃、杏仁、板栗、松仁中的一种或几种。