[发明专利]暴马丁香花醋

权利要求书

1.暴马丁香花醋，制备方法有两种，一是饮料醋制备方法，包括暴马丁香花浸提、澄清、糖度和酸度调整、酒精发酵、醋酸发酵、澄清、陈酿、调配工艺过程；二是调料醋制备方法，包括暴马丁香花浸提、澄清、酒精度和糖度调整、醋酸发酵、澄清、陈酿、调配工艺过程，其特征在于：暴马丁香花醋有饮料醋和调料醋，制备饮料醋的原料包括暴马丁香花、纯净水、蜂蜜和白砂糖，制备调料醋的原料包括暴马丁香花、纯净水、蜂蜜、白砂糖和食用酒精，两种醋色泽均呈浅黄、金黄、深黄色，具有暴马丁香花香和醋香，饮料醋醋酸含量为0.1-0.5%，调料醋醋酸含量为3.5-5%。

2.根据权利要求1所述的暴马丁香花醋，其特征在于：将新鲜暴马丁香花与纯净水按照1:5-1:30比例在常温下浸提24小时，过滤后制备成暴马丁香花浸提液。

3.根据权利要求1所述的暴马丁香花醋，其特征在于：暴马丁香花浸提液中添加0.3-0.7g/L的交联聚乙烯吡咯烷酮进行澄清后，再进行酒精发酵或者直接添加食用酒精和白酒。

4.根据权利要求1所述的暴马丁香花醋，其特征在于：饮料醋在酒精发酵前添加蜂蜜，蜂蜜和白砂糖的比例为1:10-1:20，蜂蜜能够提高花香。