[发明专利]一种茶叶醇溶蛋白的提取方法

说明书

技术领域

本发明属于茶叶的综合开发利用领域，主要涉及一种茶叶醇溶蛋白的提取方法。

背景技术

我国是茶叶生产加工大国，茶园面积和产量逐年增长，出现茶资源供过于求的趋势。中国茶产业消费报告指出，2015年中国茶园面积为287.75亿m²，占世界茶园总面积的78.57%；茶叶产量227.8万吨，占世界茶叶总产量的43.11%，茶叶消费量没有相应的增长，而大量茶叶功能性提取物产业和茶饮料产业迅速发展，年产大量茶渣。同时，还有大量的未被采摘的鲜叶以及夏秋茶低档茶。这些茶渣、茶鲜叶和夏秋低档茶资源量大，但未有效地开发利用途径，造成茶叶资源浪费。故如何合理利用大量茶渣成为急需解决的问题。多途径、全方位综合利用茶叶资源符合国家茶产业发展战略。

目前茶渣大部分作为肥料处理。在茶渣中含有大量的未被利用的蛋白。茶叶中蛋白质含量约15%~30%（以干重计算），比小麦、大米和玉米等主要粮食作物的蛋白质含量高。其中约82%为谷蛋白，14%为醇溶蛋白，3%为白蛋白和约1%为球蛋白。其中，谷蛋白溶于稀酸或稀碱，白蛋白溶于水，球蛋白溶于盐类。可见，茶叶中大部分蛋白质不溶于水，残留在茶渣中，不能被人体吸收利用。

目前，对于茶叶蛋白质的研究开发相对较少，更未见对茶叶醇溶蛋白相关研究。现有的关于茶叶蛋白质的专利主要有：解新安等人申请号为201610212197.4的“一种微波辅助提取茶渣蛋白的工艺方法”的发明专利，主要用微波辅助提高茶渣蛋白提取效率；潘顺顺等人申请号为201610313547.6的“一种绿茶茶渣中蛋白的提取方法”的发明专利，主要利用酶解破壁，碱溶酸沉得到茶蛋白；张士康等人申请号为201110225665.9的“一种茶叶蛋白产品的提取方法”的发明专利，主要利用超声辅助碱提茶叶蛋白；王洪新等人申请号为201010236137.9的“一种从茶叶制备茶叶蛋白乳化剂的方法”的发明专利，主要利用茶渣经过果胶酶+纤维素酶复合酶法辅助热水提取出茶叶蛋白质。针对这些研究主要是对碱提茶叶蛋白的研究。还未见有关茶叶醇溶蛋白相关研究。

醇溶蛋白是一种植物种子的储存蛋白，不溶于水，可溶于50%~90%乙醇溶液中。醇溶蛋白可以作为一种食品保鲜膜，为生物可降解材料，在人体内分解不会产生有害物质，生物相容性良好，醇溶蛋白制备的载药系统具有优良的缓释效果和一定的肝靶向效应。此外，醇溶蛋白还具有一定的美容护肤作用。在茶叶中醇溶蛋白也是主要蛋白之一，对茶叶中醇溶蛋白的开发有利于茶叶资源的综合利用。

经查新，国内外尚未见到茶叶醇溶蛋白提取方法的研究报道或专利公开。

发明内容

本发明的目的是针对现有的茶鲜叶、低档茶、茶渣等综合利用技术中存在的不足之处，提供一种茶叶醇溶蛋白的提取方法，该方法提取茶叶中醇溶蛋白的方法工艺简单，生产成本低。

本发明解决现有技术问题所采用的技术方案如下：

一种茶叶醇溶蛋白的提取方法，包括以下几个步骤：

S1.原料预处理：茶鲜叶先微波干燥杀青，再烘干，将干燥的茶鲜叶、茶叶或茶渣作为原料进行清洗除杂脱酚，干燥后粉碎备用；

S2.茶蛋白浸提：采用醇提制得茶叶蛋白质提取液；

S3.对茶叶蛋白质提取液进行脱色；

S4.对茶叶蛋白质提取液进行旋蒸浓缩处理；

S5.从步骤S4获得的浓缩液中沉淀出茶蛋白；

S6.将S5中沉淀出的茶蛋白经干燥，即得茶叶醇溶蛋白。

作为优选，步骤S1中原料经沸水浴洗涤，料液比为1:20~1:40(W/V)，去除原料中的灰尘和残留的酚类物质，沥干后干燥。

作为优选，步骤S2中所述浸提具体过程为：向原料中加入5~30倍重量的60~85%(V/V)醇溶液在30~80℃下搅拌浸提1~6h。

作为优选，所述醇溶液为乙醇溶液或异丙醇或叔丁醇。

作为优选，步骤S1中原料粉碎后，过60~100目筛，室温储藏备用。

作为优选，步骤S3所述脱色具体操作为：向蛋白质提取液中缓慢加入3~5%的体积比浓度为30%的双氧水溶液，在20~30℃下搅拌混合反应30~120min。

作为优选，步骤S4中所述浓缩过程为采用真空浓缩，温度控制在40~60℃，浓缩至原体积的15~40%。

作为优选，步骤S5中所述沉淀过程为静置1h得蛋白质沉淀。

作为优选，步骤S6所述干燥采取喷雾干燥或真空冷冻干燥。