[发明专利]喷雾干燥乳液

权利要求书

1.用于获得喷雾干燥水包油乳液的方法，该喷雾干燥水包油乳液在水性介质中再分散后有至少75％的体积的再分散油滴的微粒大小小于或等于初始水包油乳液的最大微粒大小，其中，喷雾干燥前的水包油乳液中有至少95％的微粒的微粒大小小于1微米，所述方法包括如下步骤：提供水包油乳液，将非脂质载体加入到上述水包油乳液中并获得水包油/载体混合物，对获得的水包油/载体混合物进行匀化，和喷雾干燥所获得的均匀的水包油/载体的混合物，其中提供的水包油乳液和非脂质载体的量使得所形成的所述喷雾干燥水包油乳液包含：质量比从5％到60％的油相；质量比从40％到95％的所述载体；和质量比从0％到5％的水，其中所述水包油乳液包含非极性脂质和脂质乳化剂，所述脂质乳化剂包含半乳糖脂材料，并且所述非极性脂质与所述脂质乳化剂的重量比在10∶1至60∶1的范围内。

2.根据权利要求1的方法，其中用来与载体混合的水包油乳液是由油和水的混合物在500-1200Bar下至少进行3次匀化来制备的。

3.用于获得水包油乳液的方法，其包括在水性介质中使根据权利要求1或2的方法可获得的喷雾干燥水包油乳液分散。

4.一种制备可食用的喷雾干燥颗粒组合物的方法，该方法包括：

(a)提供一种水包油乳液；

(b)提供一种固体或者液体非脂质载体；

(c)添加所述载体到所述水包油乳液中；以及

(d)喷雾干燥所形成的混合物，

由此制备一种可食用的喷雾干燥颗粒组合物，

其中，提供的水包油乳液和固体或者液体非脂质载体的量使得所形成的可食用喷雾干燥颗粒组合物包含：从5％质量到60％质量的油相；从40％质量到95％质量的载体；和从0％质量到5％质量的水，其中所述水包油乳液包含非极性脂质和脂质乳化剂，所述脂质乳化剂包含半乳糖脂材料，并且所述非极性脂质与所述脂质乳化剂的重量比在10∶1至60∶1的范围内。

5.根据权利要求4的方法，其中所述载体是植物来源的、动物来源的或混合来源的。

6.根据权利要求4的方法，其中所述载体选自淀粉、改性淀粉如麦芽糊精或葡萄糖浆；蛋白材料如乳清蛋白、大豆蛋白、或酪蛋白；其他的植物材料如源自燕麦麸、稻壳或磨碎的籽的材料；树胶如阿拉伯树胶、果胶、黄原胶、或角叉胶；低聚果糖如菊糖或部分氢化菊糖；或者它们中的一种或多种的混合物。

7.根据权利要求6的方法，其中所述载体包括多于50％质量的淀粉；改性淀粉比如麦芽糖糊精或者葡萄糖浆；蛋白质类材料比如乳清蛋白，大豆蛋白或者酪蛋白；其他植物类材料比如源自燕麦麸、稻壳、磨碎的籽的材料；树胶比如阿拉伯胶；果胶；黄原胶、角叉胶；低聚果糖比如菊糖或者部分水解菊糖；或者无机物材料，比如氯化钠、碳酸钙或者磷酸钙；或者上述两种或者多种物质的混合物。

8.一种制备可食用的喷雾干燥颗粒组合物的方法，该方法包括：

(a)提供水包油乳液，该乳液包含非极性脂质和半乳糖脂材料；

(b)提供固体或者液体非脂质载体；

(c)混合所述载体和所述水包油乳液；以及

(d)喷雾干燥所形成的混合物，

由此制备可食用的喷雾干燥颗粒组合物，

其中，提供的水包油乳液和固体或者液体非脂质载体的量使得所形成的可食用喷雾干燥颗粒组合物包含：从5％质量到60％质量的油相；从40％质量到95％质量的载体；和从0％质量到5％质量的水，

其中所述水包油乳液包含非极性脂质和脂质乳化剂，所述脂质乳化剂包含半乳糖脂材料，并且所述非极性脂质与所述脂质乳化剂的重量比在10∶1至60∶1的范围内。

9.根据权利要求4或8的方法，其中所述水包油乳液在50℃到60℃温度下提供。

10.根据权利要求项4或8的方法，其中所述水包油乳液在添加载体的时候温度保持在50℃到60℃之间。

11.根据权利要求项4或8的方法，其中喷雾干燥是用高压喷嘴进行，雾化压力从50Bar到200Bar。

12.根据权利要求4或8的方法，其中所述方法不包括回收喷雾粒子组分。

13.根据权利要求4或8的方法，其中抗结块剂被加入到可食用喷雾干燥颗粒组合物中。