[发明专利]一种保健白酒及其酿制方法

权利要求书

1.一种保健白酒及其酿制方法，其特征在于，该白酒由以下重量份原料制成：高粱800-900份、大麦450-550份、甘薯300-350份、米糠140-160份、花生皮110-130份、高丹草80-100份、苜蓿草60-80份、中草药30-40份、大曲120-150份，所述中草药成分为：白芍、柴胡、川穹、党参、五味子、生地黄、红花、紫花地丁、寻骨风、金樱子、丹参、秦艽、商陆、白术、芡实。

2.根据权利要求1所述的一种保健白酒以及酿制方法，其特征在于，酿制过程中：

（1）首先要把筛选干净完整的米糠和花生壳在240-260℃下水蒸15-20分钟，冷却晾干至含水量在11-13%，然后粉碎至200-300目大小均匀撒在酒醅上；

（2）高丹草和苜蓿草粉碎至40-60目，在35-40℃下单独发酵，加入的中温大曲量为70-90份，发酵时间为5-8天，将中草药粉碎至细粉后投入到发酵池中混合均匀后与第一次发酵后的糟醅混匀进行第二次发酵；

（3）发酵完成后，测量上层醪液的酸度，若小于2.0时，翻拌醪液，加入0.4-0.6%体积份的70-80℃的热水，蒸酒前使用3年陈酒泼洒在酒醅上，蒸馏时，均匀进汽，缓火蒸馏，控制流酒温度在25-28℃；

（4）使用陶瓷罐进行贮藏。

3.根据权利要求1所述的一种保健白酒以及酿制方法，其特征在于，所述中草药成分按照重量份计为：白芍15-18份、柴胡14-16份、川穹13-15份、党参11-12份、五味子12-14份、生地黄7-9份、红花5-7份、紫花地丁8-10份、寻骨风6-9份、金樱子7-9份、丹参5-7份、秦艽6-8份、商陆7-9份、白术8-10份、芡实11-13份。

4.根据权利要求1所述的一种保健白酒以及酿制方法，其特征在于，所述苜蓿草、高丹草均为干料。

5.根据权利要求1所述的一种保健白酒以及酿制方法，其特征在于，将所述大麦、高粱、甘薯粉碎至60-80目大小。

6.根据权利要求2所述的一种保健白酒以及酿制方法，其特征在于，第二次发酵时间为30-35天，发酵后期酒醅PH值在3.3-3.7之间，还原糖含量在0.21-0.23%之间。