[发明专利]一种果脯型白酒

权利要求书

1.一种果脯型白酒，其特征在于，制作原料按照重量份计由以下原料制成：小麦60-80份、高粱55-75份、玉米50-60份、梨120-140份、苹果100-110份、甘蔗110-130份、橙皮90-100份、桔皮70-80份、李子60-70份、樱桃20-30份、葡萄40-60份、黑加仑30-40份、覆盆子45-55份、椰子40-50份、山楂30-40份、香蕉25-35份。

2.根据权利要求1所述的一种果脯型白酒，其特征在于，所述白酒的制曲方法为：将上述重量份的小麦、高粱、玉米洗尽后粉碎至40-60目大小，加入1.5-2.0倍重量的水混合均匀，搅拌压制成曲坯，送入曲房排列整齐，在温度为25-30℃，空气湿度为65-70%下发酵成曲，发酵中心温度达到75-80℃即可出房使用。

3.根据权利要求1所述的一种果脯型白酒，其特征在于，水果加工处理的方法为：将上述重量份的水果清洗干净，经过消毒杀菌后切成小块，有果皮的去皮，有果核的去核，快速烘干至含水量为25-35%，烘干温度为70-80℃。

4.根据权利要求1所述的一种果脯型白酒，其特征在于，其酿制方法为：将上述烘干后的果脯搅碎至70-80目大小，与粉碎的曲坯混合均匀，加入2-3倍重量的水搅拌后密封发酵25-30天，发酵结束后蒸馏出酒，贮藏3个月以上即可使用。

5.根据权利要求4所述的一种果脯型白酒，其特征在于，所述发酵室温维持在20-25℃，每隔一天搅拌一次，通过测量发酵液的酸度来适量添加热水。

6.根据权利要求2所述的一种果脯型白酒，其特征在于，上述步骤发酵使用的水均为的甘甜井水。