[发明专利]一种柿饼的制作工艺

权利要求书

1.一种柿饼的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：

(1)原料选择

选择优质的完全成熟并且还挂在树上的柿子摘取，并保持柿子的完整；

(2)原料预处理

将摘取的柿子清洗干净，并进行消毒处理，将消毒处理后的柿子用5％-10％氢氧化钠溶液浸泡8-10小时，用毛刷搅拌，做去皮处理并将柿柄抠除；

(3)脱涩处理

将去皮后的柿子放入密闭容器中，并向容器内充加可食用二氧化碳；

(4)糖化处理

将脱涩处理后的柿子放进锅内，加适量水煮沸5-8分钟，然后加入其重量的50-60％白糖，煮10-15分钟，然后将柿子捞出置容器中，加入柿子重量的30-40％的白糖、0.5％-1％的柠檬酸，浸渍3-15天；

(5)干燥成型

将糖化处理后的柿子放入干燥机内进行干燥处理，使柿子内含水量低于20％即得柿饼。

2.根据权利要求1所述的一种柿饼的制作工艺，其特征在于：所述步骤(3)二氧化碳的注入量按每吨柿子注入45-50公斤，时间为30-40小时。

3.根据权利要求1所述的一种柿饼的制作工艺，其特征在于：所述步骤(5)干燥温度控制为50℃-60℃，干燥时间为15-20小时。

4.根据权利要求1所述的一种柿饼的制作工艺，其特征在于：所述柿饼在制作过程中是在无菌的环境下进行。