[发明专利]一种柠檬汁蜂蜜制品

权利要求书

1.一种柠檬汁蜂蜜制品，采用鲜柠檬浓缩汁与高浓度蜂蜜混合制备，其特征在于，所述鲜柠檬浓缩汁与高浓度蜂蜜混合制备的柠檬汁蜂蜜制品中的果糖和葡萄糖的总含量不小于60％，所述柠檬汁蜂蜜制品中的含水量不超过23％。

2.根据权利要求1所述的一种柠檬汁蜂蜜制品，其特征在于，所述鲜柠檬浓缩汁的含水量为30％～60％，所述高浓度蜂蜜的波美度为43～44。

3.根据权利要求2所述的一种柠檬汁蜂蜜制品，其特征在于，所述鲜柠檬浓缩汁的含水量为45％，所述高浓度蜂蜜的波美度为43.5。

4.根据权利要求1所述的一种柠檬汁蜂蜜制品，其特征在于，所述柠檬汁蜂蜜制品由所述鲜柠檬浓缩汁加入到预热温度为45～55℃的高浓度蜂蜜中均匀混合后制成。

5.一种柠檬汁蜂蜜制品的制备方法，其特征在于，包括柠檬榨汁工艺和蜂蜜浓缩工艺：所述柠檬榨汁工艺包括以下加工步骤：清洗、榨汁、过滤、浓缩和冷冻储藏；所述蜂蜜浓缩工艺包括以下加工步骤：加热、过滤、混合、浓缩和储藏。

6.根据权利要求5所述的一种柠檬汁蜂蜜制品的制备方法，其特征在于，所述柠檬榨汁工艺包括如下加工步骤及操作方式：

a1)清洗：选取健康的新鲜黄柠檬或青柠檬进行清洗，得优选柠檬；

a2)榨汁：将步骤a1)中的优选柠檬去皮、去籽，得柠檬果肉，对所述柠檬果肉进行榨汁，得柠檬果汁；

a3)过滤：将步骤a2)中的柠檬果汁通过400目板框过滤去除柠檬果汁中的颗粒物，得过滤柠檬果汁；

a4)浓缩：将步骤a3)中的过滤柠檬果汁通过中空纤维过滤膜进行除水浓缩，得鲜柠檬浓缩汁，所述鲜柠檬浓缩汁的含水量控制在30％～60％；

a5)冷冻储藏：冷冻存储步骤a4)中的鲜柠檬浓缩汁。

7.根据权利要求5所述的一种柠檬汁蜂蜜制品的制备方法，其特征在于，所述蜂蜜浓缩工艺包括如下加工步骤及操作方式：

b1)加热：将蜂蜜加热到50～60℃，得加热蜂蜜；

b2)过滤：将步骤b1)中的加热蜂蜜进行过滤，得过滤蜂蜜；

b3)混合：将步骤b2)中的过滤蜂蜜进行混合，得混合蜂蜜；

b4)浓缩：将步骤b3)中的混合蜂蜜加热到60～65℃，并在真空度为-0.8～-0.9MPa的压力下进行真空浓缩，得浓缩蜂蜜，所述浓缩蜂蜜的波美度为43～44。

b5)储藏：将步骤b4)中的浓缩蜂蜜放入存储罐中。

8.根据权利要求5所述的一种柠檬汁蜂蜜制品的制备方法，其特征在于，还包括混合制备工艺，所述混合工艺包括将含水量为30％～60％的鲜柠檬浓缩汁加入到温度为45～55℃且波美度为43～44的蜂蜜中混匀，制成不同口味的柠檬蜂蜜制品，所述柠檬蜂蜜制品的中果糖和葡萄糖的总含量不小于60％，所述柠檬汁蜂蜜制品中的含水量不超过23％。