[发明专利]一种处理乳的方法

权利要求书

1.一种处理乳的方法，包括以下步骤：

均化步骤，其中将乳保持在低于约60℃的温度；和，

高压处理步骤，其中在高压处理步骤期间，使乳经受高于约350MPa的升高的压力，其中高压处理步骤的升高的压力不会引起乳的温度升高超过约60℃的限制温度。

2.权利要求1的方法，其中在高压处理步骤期间，所述高压处理步骤的升高的压力引起所述乳温度升高，使得所述乳的温度升高到至少约45℃。

3.前述权利要求任一项的方法，其中在高压处理步骤期间，所述高压处理步骤的升高的压力引起所述乳温度升高，使得乳的温度升高到约50℃至约55℃。

4.前述权利要求任一项的方法，其中在高压处理步骤期间，使所述乳经受约500MPa至约750MPa的升高的压力。

5.前述权利要求任一项的方法，其中所述乳经受约600MPa的升高的压力。

6.前述权利要求任一项的方法，其中所述乳在所述高压处理步骤中经受升高的压力一段时间，使得所述乳中的病原体水平降低至对于人类食用基本安全的水平。

7.前述权利要求任一项的方法，其中所述乳在所述高压处理步骤中经受大约3分钟或更短或大约4分钟或更短的高压。

8.前述权利要求任一项的方法，还包括在高压处理步骤之前将乳预冷至初始温度的步骤，其中选择初始温度，使得在高压处理步骤期间，乳的温度不超过60℃。

9.权利要求8的方法，其中选择所述初始温度，使得在高压处理步骤期间，所述乳的温度升高到大约50℃至大约55℃的范围。

10.权利要求8或9任一项的方法，其中所述初始温度在约33℃至约37℃。

11.前述权利要求任一项的方法，其中所述高压处理步骤是通过将乳包装到密封的容器中并将所述密封的容器浸入流体中来进行，其中所述流体随后被加压，从而使所述乳经受升高的压力。

12.权利要求11的方法，其中加压之前，所述流体的温度与所述初始温度是大约相同的温度。

13.前述权利要求任一项的方法，还包括使所述乳进行UV处理和/或臭氧处理和/或离心除菌的步骤。

14.前述权利要求任一项的方法，其中所述方法用于处理得自牛动物、绵羊动物、山羊动物、非洲羚羊动物或红雀动物的乳。

15.前述权利要求任一项的方法，其中所述方法还包括在所述高压处理步骤之后将乳冷却至低于约4℃的温度的步骤。

16.前述权利要求任一项的方法，其中所述方法还包括将所述乳标准化成一定脂肪含量的步骤。

17.前述权利要求任一项的方法，其中所述方法在从动物获得所述乳后约72小时内完成或者在从动物获得所述乳后约48小时内完成。

18.一种处理乳的方法，包括以下步骤：

(a)从动物获得乳并在约0℃至约4℃的温度储存乳；和，

(b)澄清乳；和，

(c)在约50℃和约55℃的温度使乳均化；和，

(d)将乳装入密封的容器中；和，

(e)将乳冷却至初始温度；和，

(f)高压处理均化的乳，其中将经包装的乳浸入流体中经受高于约500MPa的升高的压力；和，

(g)在高压处理步骤之后将经包装的乳冷却至低于约4℃的温度，

其中选择初始温度，使得在高压处理步骤期间，所述乳的温度升高到约50℃至约55℃。