[发明专利]以吡啶衍生物或其盐作为有效成分的香味调制剂

权利要求书

1.一种香味调制剂，其将下述式(1)所示的化合物或其盐作为有效成分，

[化1]

所述式(1)中，n表示2或3，其中在n＝2的情况下，m＝2，X表示O或S，Y为下述式(2)，其中，Z表示氢原子，

所述式(1)中，在n＝3的情况下，m＝1，X表示O，Y为下述式(2)或式(3)，在n＝3且Y为下述式(2)的情况下，Z表示氢原子、碳数1的烷基或OR基，其中R为碳数1的烷基，Z仅限于与苯基的4位结合；在n＝3且Y为下述式(3)的情况下，R₁、R₃、R₄为氢原子，R₂、R₅为甲基，

[化2]

2.根据权利要求1所述的香味调制剂，其中所述式(1)所示的化合物将下述式(11)所示的2-(3-苄氧基丙基)吡啶作为有效成分。

[化3]

3.根据权利要求1或2所述的香味调制剂，其中香味调制是赋予或者增强香气。

4.根据权利要求1或2所述的香味调制剂，其中香味调制是赋予鲜味。

5.根据权利要求1或2所述的香味调制剂，其中香味调制是增强鲜味。

6.根据权利要求1或2所述的香味调制剂，其中香味调制是增强甜味。

7.根据权利要求1或2所述的香味调制剂，其中香味调制是增强咸味。

8.根据权利要求1或2所述的香味调制剂，其中香味调制是增强乳、乳制品、含有乳或乳制品的饮料食物、或者乳制品替代品的乳醇厚感。

9.一种食品用香料组合物，其含有权利要求1至8中任一项所述的香味调制剂作为有效成分。

10.一种饮料食品，其含有权利要求1至8中任一项所述的香味调制剂或权利要求9所述的食品用香料组合物。

11.一种芳香化妆品用香料组合物，其含有权利要求1至3中任一项所述的香味调制剂作为有效成分。

12.一种芳香化妆品，其含有权利要求1至3中任一项所述的香味调制剂或权利要求11所述的芳香化妆品用香料组合物。

13.一种饮料食品或芳香化妆品的香气赋予或者增强方法，其使饮料食品或芳香化妆品含有权利要求1所述的式(1)所示的化合物或其盐。

14.一种饮料食品的鲜味赋予或者增强方法，其使饮料食品含有以质量基准计0.01ppm～200ppm的权利要求1所述的式(1)所示的化合物或其盐。

15.一种饮料食品的甜味增强方法，其使饮料食品含有权利要求1所述的式(1)所示的化合物或其盐。

16.一种饮料食品的咸味增强方法，其使饮料食品含有权利要求1所述的式(1)所示的化合物或其盐。

17.一种乳、乳制品、含有乳或乳制品的饮料食物或者乳制品替代品的乳醇厚感的增强方法，其使乳、乳制品、含有乳或乳制品的饮料食物或者乳制品替代品含有权利要求1所述的式(1)所示的化合物或其盐。

18.一种乳化组合物，其含有下述(A)～(D)，

(A)权利要求1所述的式(1)所示的化合物或其盐

(B)水

(C)选自糖类、一元醇或多元醇中的1种以上

(D)乳化剂。