[发明专利]一种云岭牛生产雪花牛肉的育肥技术方法及应用

说明书

选择健康的云岭牛，体重在170±20kg，6月龄断奶阉牛（公牛3月龄以前阉割）或母牛，育肥前的准备：隔离观察，健胃与驱虫，编号与分群等。然后进入育肥程序：1）、7‑13个月月龄是骨骼肌肉迅速生长育肥第一阶段。2）、14‑18个月月龄为是眼肌面积快速生长的立体生长第二阶段。3）、19‑24个月月龄为育肥第三阶段，要求给予高能量的饲料，4）、25个月月龄到屠宰是雪花牛肉生产的修饰期的第四阶段。5）、出栏时间：采食量明显下降，育肥程度达到背腰宽平、骨结节不明显，阴囊充盈，充满脂肪，胁下手抓脂肪厚度大、后裆向两大腿伸展，体重达600kg以上时即可出栏。

技术领域

本发明涉及一种云岭牛生产雪花牛肉的育肥技术方法，属于农业科技类畜牧科学领域。

背景技术：

雪花牛肉是指脂肪沉积到肌肉纤维之间，呈点状分布而且致密均匀，形成明显的红、白相间，形似雪花沉降的牛肉。雪花牛肉是肌内脂肪沉积程度达到顶级的牛肉，鲜嫩多汁，口感绝妙，营养丰富，这是普通牛肉无法比拟的，属于高档牛肉。雪花牛肉具有低胆固醇、高欧米伽酸等营养特性，含有大量人体所需的脂肪酸，而且随着牛肉里脂肪含量的增高，胆固醇的含量反而下降了，1kg雪花牛肉仅相当于一个鸡蛋的蛋黄含有的胆固醇含量，非常有利于人体健康。

我国肉牛缺乏专门化品种，导致我国牛肉档次提升难度很大，大多数牛肉属于中低档次，优质牛肉和高档雪花牛肉的产量较少，高档雪花牛肉所占比重不足0.1%。随着国内旅游业的兴起，诸多旅游景点对牛肉，特别是高档雪花牛肉的需求与日俱增，产品极为短缺。全国每年都要拿出大量外汇进口大批高档雪花牛肉。高档雪花牛肉在牛肉生产中所占比例一直是衡量一个国家肉牛生产水平的重要指标，生产高档雪花牛肉也是增加肉牛养殖效益的重要途径，而我国的高档雪花牛肉还主要依赖进口，且价格十分昂贵。因此，研究和开发高档雪花牛肉，增加养殖经济效益，提升和加快肉牛产业的发展壮大，提高牛肉产品市场供应保障能力和国际市场竞争力，都具有十分重要的意义，本发明就是针对这一难题提出的研究方案和实践发明。

发明内容：

“八五”期间 ，我们和牧草研究中心通过墨累灰牛(MM)、婆罗门牛 (BB)与云南黄牛(YY)进行杂交 ，取得 11个杂交组合 ，其中墨云杂 (MY)、婆云杂 (BY)及婆墨云杂 (云岭牛)三个组合具有较强的耐热抗蜱性能及繁殖率高、生长迅速等特点 ，并以云岭牛表现最佳。为此 ，在“九五”期间开展了云岭牛的扩繁和选育工作 ，以期为我省热带亚热带肉牛新品种 (系)的选育奠定基础。

要生产出雪花牛肉，首先是牛种。特定牛种或杂交配套系下的育肥技术模式决定牛肉的品质和档次，同时也决定牛肉的市场层次。国内能生产雪花牛肉的品种较少，且数量不多，主要依靠引进日本“和牛”、“安格斯牛”等与一些中国黄牛杂交。

本发明使用的育种牛包括婆墨云杂交牛 (云岭牛)、婆云杂交牛 (BY)、墨云杂交牛 (MY)、婆墨杂交牛 (BM)及婆罗门牛 (BB)等杂交牛和纯种牛。相关情况分述如下：婆墨云杂交牛 (云岭牛) ，具有婆罗门耐热抗蜱优点和墨累灰高繁殖性能以及云南黄牛适应性强的特性。体质细致紧凑 ，各部结合良好，头稍小 ，大多数无角 ，耳稍大 ，眼明有神，颈细长 ，垂皮稍小 ，肩峰明显 ，背腰长而窄，胸窄深 ，腹稍小，尾细长 ，四肢细长 ，蹄质坚实，毛色多见黑色和黄色，成年体重母牛 450kg ，公牛 700kg左右。

选择体重在170±20kg的6月龄断奶阉牛或母牛的云岭牛牛，按照以下育肥程序进行育肥喂养。

选择健康云岭牛。云岭牛牛体形特征呈长方形、胸深、后躯宽阔、眼大有神、眼脸厚、蹄质坚实、颈部短粗的为健康云岭牛。选择阉牛、母牛均可，公牛3月龄以前阉割，阉牛或母牛6月龄断奶后进入育肥程序：