[发明专利]一种葛根煎银鳕鱼及其制作方法

说明书

本发明涉及一种葛根煎银鳕鱼及其制作方法。该发明包括葛根粉、花生酱、生抽、美极鲜、白糖、麦芽糖、银鳕鱼、鸡蛋、水等原料。通过特殊的制作工艺，成品富有营养而又味道鲜美，本发明的有益效果为：本发明的保健养生菜肴具有：补脑补钙、降低血压、保护心血管的作用，常吃可以健脑、帮助钙质的吸收，也可以补充多种维生素。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体地说，本发明涉及一种葛根煎银鳕鱼及其制作方法。

背景技术

银鳕鱼，属冷水性底栖鱼类。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。鱼肉中含有丰富的蛋白质以及钙、磷、铁等微量元素，还富含维生素D和维生素A。维生素D可以帮助人体吸收钙质，能预防老年人骨折、骨质疏松等症。鱼肉中富含的大量卵磷脂和DHA可延缓衰老、促进智力发育。葛根有清热、降火、排毒的功能。对高血压、高血脂、高血糖、心脑血管疾病有一定疗效。

发明内容

本发明目的是提供一种独特的用葛根粉煎银鳕鱼，在国内尚未出现，可以说是独一无二的。中国传统理论认为，鱼生火肉生痰，用葛根清热、降火、排毒的功能搭配银鳕鱼使用，可以使得大众能更好的享用银鳕鱼的美味和营养。

本发明提供了一种葛根煎银鳕鱼，其特征在于由以下重量份的原料制成：银鳕鱼60—70、鸡蛋20-30、葛根粉20-30，花生酱30-50、生抽15—20、酱油20—30、白糖3—5、麦芽糖40—50。

优选的，原料重量份为：银鳕鱼60、鸡蛋20、葛根粉30、花生酱50、生抽15、酱油30、白糖5、麦芽糖40。

原料重量份还可优选为：银鳕鱼60、鸡蛋30、葛根粉20，花生酱50、生抽15、酱油30、白糖3、麦芽糖50。

原料重量份也可优选为：银鳕鱼70、鸡蛋20、葛根粉30，花生酱30、生抽20、酱油20、白糖5、麦芽糖40。

本发明还提供了葛根煎银鳕鱼的制作方法，其特征在于包括如下步骤：

（1）银鳕鱼宰杀去除内脏、鱼鳞清洗干净，切成块备用；

（2）花生酱加水调开，加生抽、酱油、白糖、麦芽糖，搅拌均匀成汤汁；

（3）步骤（1）所得鱼块放入步骤（2）汤汁中腌制7—8小时，捞出控汁备用；

（4）葛根粉加水、鸡蛋调成糊状，将步骤（3）腌制好的银鳕鱼块挂糊，用不粘锅煎至两面金黄，至熟即可。

本发明的优点是:

本发明的鳕鱼经过腌渍、挂糊、煎烤的处理，肉嫩且鲜，口感丰富，还具有很高的保健价值，其中加入的葛根粉可以清热降火，具有排毒的功效。本发明的保健养生菜肴用葛根搭配银鳕鱼，具有补脑补钙、降低血压、保护心血管的作用，常吃可以健脑、帮助钙质的吸收，也可以补充多种维生素。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明的制作原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围，以下实施例所述仅为本发明的较佳实施例，凡是在本发明制作原理及原则内所作的任何修改，等同替换等，均应包含在本发明的保护范围内。

实施例1：

银鳕鱼60g、鸡蛋20g、葛根粉30g、花生酱50g、生抽15g、美极鲜酱油30g、白糖5g、麦芽糖40g。

制作方法：

（1）银鳕鱼宰杀去除内脏、鱼鳞清洗干净，切成5厘米大块备用；

（2）花生酱加水调开，加生抽、美极鲜酱油、白糖、麦芽糖，搅拌均匀成汤汁；