[发明专利]油炸豆干生产装置

说明书

技术领域

本发明涉及豆干加工领域，具体涉及一种油炸豆干生产装置。

背景技术

豆干是用大豆掺以其他原料做成的风味休闲类小食品，采用如下的工艺制作 ：磨浆、除渣、煮浆、配膏、试粉、掺膏粉、拌和定卤、包块、压块、煮熟。豆干含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的 8 种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高，同时由于豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，因此经常食用豆干有利于人体健康。

豆干由挤压豆腐脱水成型，然后再切分成小块进行豆干后续工艺加工，但是豆干生产完成后质地紧密，难以入味。

随着人们对口感需求的增加，普通的豆干已经满足不了人们的需求，现在在街头巷尾，兴起了一股油炸豆干的风潮。油炸豆干是将豆干放置到热油中炸熟，再佐以不同的调料。但是，在油炸豆干在制作过程中，所用的热油均是重复利用，热油在重复使用的过程中，热油中会产生致癌物质-丙烯酰胺，严重影响消费者的身体健康。

发明内容

本发明针对豆干难以入味、不利于消费者身体健康的技术问题，提供了一种油炸豆干生产装置。

本方案提供的基础方案为：油炸豆干生产装置，包括：

挤压板，挤压板上设有推杆，挤压板上方设有供推杆穿过的支撑板，挤压板成矩形，挤压板上密布有针孔，挤压板上方设有针板，针板上设有能够穿过针孔的顶针，针板上设有拉杆，支撑板上设有供拉杆穿过的连接孔，针板与支撑板之间设有拉簧；

垫板，垫板设置在挤压板的正下方，垫板内设有导流腔，垫板的上表面均匀设有漏水孔，漏水孔与导流腔相通，垫板两端分别设有排水口和排油口，挤压板周向侧面滑动连接有挡片，挡片上均密布有排水孔；

换向板，换向板位于排水口和排油口之间，换向板位于导流腔内，换向板与垫板的内部转动连接，换向板的侧面设有用于改变换向板倾斜状态的拨片，拨片穿过导流腔的侧壁，拨片与垫板转动连接；

挤压板、挡片和垫板上均设有电热片，电热片上均密闭有透气孔，电热片之间留有间隙，挤压板与垫板之间设有毛刷，毛刷包括刷板和刷毛，刷毛固定在刷板上，刷板与挤压板滑动连接，刷板上均匀设有通油孔，通油孔上分别设有与通油孔连通的油管。

本方案的工作原理及优点在于：使用时，先将豆腐放置到垫板上，然后推杆推动挤压板，挤压板向下运动，压在豆腐的表面。然后推动拉杆，让针板靠近挤压板，顶针穿过针孔，会在豆腐上留下孔隙，然后松开拉杆，在拉簧的回复作用下，针板复位。豆腐上的孔隙能够方便豆腐内部水分的排出，再根据时间增加推杆的压力，进一步加快豆腐中水分的排出。从而提升豆腐加工成豆干的速度。

挡片从豆腐的四周施加压力，豆腐上的水份被挤压板挤出后，从垫板上的漏水孔流入到导流腔内的换向板上。此时拨动拨片，让换向板的较低端对齐排水口，这样豆腐中的水份从排水口中排出。

待豆腐因受挤压排出水份形成豆干后，豆干前面是受到挤压，当挤压板和换向板退开后，在豆干还会有一个回弹的动作，此时食用油和调料通过油管进入到通油孔中，食用油进入到刷毛上，毛刷在挤压板下方来回滑动的过程中，将食用油均匀的涂抹在豆干的表面。在豆干回弹的时候，将食用油和调料吸收。多余的食用油和调料从垫板上的漏水孔中进入到导流腔中，此时拨动拨片，让换向板的较低端与排油口重合，这样在达到食用油重复利用的同时避免了食用油重复加热。

然后挤压板、挡片再次与豆干接触，此时电热片开始工作。电热片的使用温度在150℃以下，电热片对豆干进行加热，实现对豆干的油炸加工。因食用油在加热前即进行了回收，避免了食用油重复加热不利于健康的问题。

本方案油炸豆干生产装置，利用豆腐在挤压脱水成豆干后的回弹作用，将食用油即调料涂抹在豆干的表面，让豆干迅速吸收，以达到入味的效果。在加热前对多余的食用油进行回收，然后再对豆干进行加热，排出豆干表面的水份，在豆干表面形成一层金黄色的油炸层。因避免了食用油的长期或反复加热，从而减少了致癌物质，丙烯酰胺的形成，更加有利于消费者的身体健康。

优选方案一：作为基础方案的优选方案，排水口下方设有水桶，排油口下方设有油桶。水桶和油桶方便对水份和食用油进行回收，避免浪费。

优选方案二：作为优选方案一的优选方案：电热片的大小为5cm*5cm，电热片之间留有1-3mm的间隙。方便对油炸之后的豆干进行切割分块。

优选方案三：作为优选方案二的优选方案：换向板的截面为V形。这样的设计让水份和食用油滴落到换向板时，会流到换向板的中间，更便于从换向板的两端与排水口和排油口排出。