[发明专利]一种双低油菜籽浓缩蛋白的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种双低油菜籽浓缩蛋白的制备方法。

背景技术

自1996年以来，我国菜籽油消费占植物食用油消费的35％，菜籽饼粕占植物油脂消费量的25％。菜粕中蛋白质含量达25％，是一种很好的饲用蛋白。根据大豆、花生、油菜这3大类主要油料作物的必需氨基酸组成结构比较可知-2。，与标准模式和各油料蛋白质的必需氨基酸组成模式相比，菜籽蛋白质具有平衡性强的必需氨基酸组成模式。另外，菜籽饼(粕)中蛋白质含量丰富，氨基酸组成接近联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)推荐值，是一种优良的植物高蛋白饲料资源。菜籽浓缩蛋白在降低了植酸、单宁这些抗营养因子后，有着更广泛的应用。菜籽蛋白将和大豆蛋白一样。可用作人造肉、肉类填料、烘烤食品和其他加工食品的配料，成为人类理想的优化食物结构绿色营养源，具有无限的发展前景。

目前，对双低油菜籽浓缩蛋白的开发还处于初始阶段，主要集中在分离蛋白的制取上，对浓缩蛋白制备研究较少，为了更加有效地利用菜籽浓缩蛋白，需要在前人研究的基础上，开发出更加合理的制备菜籽浓缩蛋白的方法。

发明内容

本发明提出一种双低油菜籽浓缩蛋白的制备方法。

一种双低油菜籽浓缩蛋白的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）取菜籽清理后，挑选其中质量较好的双低油菜籽，将其置于1000ml的烧杯中；

（2）加水浸泡2h左右；

（3）将浸泡后的油菜种子用镊子夹去外部的种皮，得到脱皮菜籽仁；

（4）脱皮后的菜籽仁放在烘箱中45℃左右烘24h，完全烘干；

（5）烘干后的菜籽仁经过万能高速捣碎机捣碎成干粉末，制成菜籽饼；

（6）将菜籽饼研磨粉碎过50目筛，加入正己烷，在60℃下反应lh，然后进行水浴，水浴温度为30-60℃，水浴后将pH值调节至2-4.5，加入浓度为70％的乙醇溶液作为浸提溶液，液固比为8:1-12:1，洗涤7次，每次洗涤15 min然后在80℃烘干后即得。

优选地，所述正己烷料液比为l：10-1:20。

优选地，所述步骤（6）中水浴温度为55℃；

优选地，水浴后将pH值调节至3．0；

优选地，加入浓度为70％的乙醇溶液作为浸提溶液，其液固比为8：l。

本发明所述方法制备的双低油菜籽浓缩蛋白，油脂含量低，性能好，本发明所述方法蛋白得率高，方法简单，可工业化生产，实用性强。

具体实施方式

实施例1。

一种双低油菜籽浓缩蛋白的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（7）取菜籽清理后，挑选其中质量较好的双低油菜籽，将其置于1000ml的烧杯中；

（8）加水浸泡2h左右；

（9）将浸泡后的油菜种子用镊子夹去外部的种皮，得到脱皮菜籽仁；

（10）脱皮后的菜籽仁放在烘箱中45℃左右烘24 h，完全烘干；

（11）烘干后的菜籽仁经过万能高速捣碎机捣碎成干粉末，制成菜籽饼；

（12）将菜籽饼研磨粉碎过50目筛，加入正己烷，在60℃下反应lh，然后进行水浴，水浴温度为30-60℃，水浴后将pH值调节至2-4.5，加入浓度为70％的乙醇溶液作为浸提溶液，液固比为8:1-12:1，洗涤7次，每次洗涤15 min然后在80℃烘干后即得。

本实施例所述正己烷料液比为l：10-1:20。

实施例2。

一种双低油菜籽浓缩蛋白的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（13）取菜籽清理后，挑选其中质量较好的双低油菜籽，将其置于1 000 ml的烧杯中；

（14）加水浸泡2 h左右；

（15）将浸泡后的油菜种子用镊子夹去外部的种皮，得到脱皮菜籽仁；

（16）脱皮后的菜籽仁放在烘箱中45℃左右烘24 h，完全烘干；

（17）烘干后的菜籽仁经过万能高速捣碎机捣碎成干粉末，制成菜籽饼；

将菜籽饼研磨粉碎过50目筛，加入正己烷，在60℃下反应lh，然后进行水浴，水浴温度为30-60℃，水浴后将pH值调节至2-4.5，加入浓度为70％的乙醇溶液作为浸提溶液，液固比为8:1-12:1，洗涤7次，每次洗涤15 min然后在80℃烘干后即得。

本实施例所述正己烷料液比为l：10-1:20；所述步骤（6）中水浴温度为55℃；

实施例3。

一种双低油菜籽浓缩蛋白的制备方法，其特征在于包括以下步骤：