[发明专利]一种猴头菇桑叶蛋白粉及其制备方法

权利要求书

1.一种猴头菇桑叶蛋白粉，其特征在于由下列重量份的原料制成：

桑叶100-110、大豆蛋白粉10-11、猴头菇23-25、菊苣10-11、鸡内金3-4、茯苓1-2、麦芽糊精5-6、β-环糊精1-1.2、活性炭7-8、乳酸菌适量、蔗糖16-17、柠檬酸0.3-0.4。

2.根据权利要求1所述的猴头菇桑叶蛋白粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将桑叶采用高压脉冲电场处理，其中脉冲强度为1000-1500V/cm，脉冲宽度为60-70µs，脉冲数为10，然后将所得物料粉碎，过40目筛；

（2）将步骤（1）所得物料与β-环糊精混合，加5倍的水，在40℃下水浴加热，浸提1小时，所得物料用4层纱布过滤除渣，在所得物料中加入活性炭，在40℃下水浴加热搅拌30分钟，过滤，收集滤液；

（3）将鸡内金、茯苓粉碎后与猴头菇、菊苣混合，送入蒸箱在100℃下蒸制20分钟，然后将猴头菇、菊苣取出，用水清洗，加3-4倍的水打浆，所得浆液与蔗糖混合均匀，接入乳酸菌在35-37℃下发酵24小时，过滤除渣，灭菌；

（4）步骤（2）、（3）所得物料混合，静置24小时后在4000r/min的条件下离心10分钟，弃去上清液，所得沉淀于50-55℃下烘干，粉碎，然后与剩余物料混合拌匀，即得。