[发明专利]一种酸汤中药火锅底料

说明书

本发明公开一种酸汤中药火锅底料，其特征包括：500‑600份植物油、30‑50份老姜、20‑30份大蒜、50‑80份辣椒、10‑15份茴香、5‑10份八角、10‑15份桂圆干、10‑15份陈皮、5‑10份丁香、5‑10份香叶、10‑15份白菌、50‑80份白砂糖、100‑150份食用盐、百香果汁200‑300份、苹果汁100‑200份，番茄80‑120份、人工菌95‑110份，本发明优点：具有鲜香浓郁，口感纯正的特点，能够满足人们对美食的要求；采用药食同源的几种原料合理搭配，不仅具有增强免疫调节、开胃健脾、润肺化痰、美容养生等温补健身的药养价值，而且味道清香。

技术领域

本发明属于一种调味品，特别涉及一种酸汤中药火锅底料。

背景技术

火锅，有火有锅，佐荤素，川菜之一。它是中国独创的美食，起源中国四川，现吃现烫，麻辣咸鲜香，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，现今盛行于于我国西南地区。今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。火锅的味道主要取决于火锅底料，因此若想享受到火锅的美味，一种原料丰富，口味好的火锅底料是不可或缺的。

发明内容

针对上述现状，本发明的目的就是提供一种新的火锅底料。

本发明采取的技术方案是：500-600份植物油、30-50份老姜、20-30份大蒜、50-80份辣椒、10-15份茴香、5-10份八角、10-15份桂圆干、10-15份陈皮、5-10份丁香、5-10份香叶、10-15份白菌、50-80份白砂糖、100-150份食用盐、百香果汁200-300份、苹果汁100-200份，番茄80-120份、人工菌95-110份；

制备所述的酸汤中药火锅底料的方法，其特征在于包括以下步骤。

(1)将西红柿放入滚烫的水中煮至爆皮、捞出、去皮、切小块，红辣椒切碎，大蒜去皮，葱拍打之后切段，鲜香菇洗净，切开；

(2)将步骤(1)处理过的西红柿、红辣椒、大蒜一起送入打碎器中，打至糊状，得西红柿糊；

(3)将花生油倒入锅中加热，至7-8分热时加入西红柿糊，翻炒8-10分钟，加入盐调味；

(4)向锅中倒入羊骨高汤、牛骨高汤、百香果汁、苹果汁熬制沸腾，再加入丁香、八角、桂圆、香叶、茴香用文火熬制30-40分钟，得酸汤火锅底料。

本发明的优点是：具有鲜香浓郁，口感纯正的特点，能够满足人们对美食的要求；采用药食同源的几种原料合理搭配，不仅具有增强免疫调节、开胃健脾、润肺化痰、美容养生等温补健身的药养价值，而且味道清香,

具体实施方式

下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。

一种酸汤中药火锅底料，其特征在于：500-600份植物油、30-50份老姜、20-30份大蒜、50-80份辣椒、10-15份茴香、5-10份八角、10-15份桂圆干、10-15份陈皮、5-10份丁香、5-10份香叶、10-15份白菌、50-80份白砂糖、100-150份食用盐、百香果汁200-300份、苹果汁100-200份，番茄80-120份、人工菌95-110份；

制备所述的酸汤中药火锅底料的方法，其特征在于包括以下步骤。

(1)将西红柿放入滚烫的水中煮至爆皮、捞出、去皮、切小块，红辣椒切碎，大蒜去皮，葱拍打之后切段，鲜香菇洗净，切开；

(2)将步骤(1)处理过的西红柿、红辣椒、大蒜一起送入打碎器中，打至糊状，得西红柿糊；

(3)将花生油倒入锅中加热，至7-8分热时加入西红柿糊，翻炒8-10分钟，加入盐调味；

(4)向锅中倒入羊骨高汤、牛骨高汤、百香果汁、苹果汁熬制沸腾，再加入丁香、八角、桂圆、香叶、茴香用文火熬制30-40分钟，得酸汤火锅底料。