[发明专利]一种鱼油浓缩物

说明书

本发明涉及一种鱼油浓缩物，其制备方法包括尿素包合和分子蒸馏过程，其特征在于按下列步骤进行：（1）将乙酯化鱼油原料，在氮气保护下进行尿素包合，得到A；（2）氮气保护下，对A用活性白土、凹凸棒土、二氧化硅中的任意两种吸附剂吸附，得到B；（3）将B进行多级分子蒸馏，得到C；（4）氮气保护下，将C用活性炭、活性白土、凹凸棒土、二氧化硅中的任意一种或两种吸附剂吸附，得到终产品。本方法制备的鱼油浓缩物茴香胺值低，杂质少，颜色清亮，稳定性强。

技术领域

本发明涉及一种鱼油浓缩物，具体涉及一种从粗鱼油中提纯ω-3多不饱和脂肪酸浓缩物的方法。

背景技术

ω-3 型多不饱和脂肪酸（PUFA），是鱼油中含有的对人体健康和智力发育有重大影响的生理活性物质，其主要组分二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），具有抑制血小板凝聚、抗血栓、舒张血管、调节血脂、健脑益智、抗癌、抗炎等多种作用，因此，开发高品质高纯度的PUFA，有利于增强人民体质、提高健康水平，并对海洋鱼油的产业发展带来良好的经济效益和社会效益。

从鱼油中提取EPA及DHA的方法主要有低温溶剂结晶法、银离子络合法、尿素包合法、分子蒸馏法、超临界气体萃取法、高效液相色谱法及脂肪酶法等，

为了制备高纯度的PUFA产品，常将两种或多种分离纯化方法结合，以充分发挥各自的优势。但由于PUFA不饱和的结构特点，其在加工和存放过程中极易发生氧化反应，形成氢过氧化物（一级氧化产物），并进一步分解形成烃、醇、醛、酸等化合物（二级氧化产物，以茴香胺值为评价指标），这些氧化产物有些是形成鱼油腥臭味的关键性物质（如小分子醛、酮挥发产生腥臭），引起消费者反胃、恶心呕吐；有些则对人体健康有害（如过氧化物和自由基加速人体衰老）；另一方面，由于鱼油本身含有的天然色素及纯化过程中产生的加工色素，容易使终产品呈现黄色、橙色甚至红色，影响油脂稳定性及产品外观。因此，选择适宜的分离纯化方法并进行有效的结合，使之生产出活性成分含量高、氧化产物少、透明清亮、无腥臭味、可直接应用于保健品、药品和食品的高品质PUFA是十分必要的。

林文等人公开了一种尿素包合法联合分子蒸馏提纯乙酯化鱼油中EPA及DHA的工艺[林文 田龙 王志祥等 尿素包合法联合分子蒸馏技术提纯乙酯化鱼油中EPA及DHA的工艺研究 中国粮油学报 2012，27（12）：84-88] ，以尿素包合法去除原料中的饱和脂肪酸及低不饱和脂肪酸，分子蒸馏进一步去除与EPA和DHA分子质量差异较大的杂质，本发明申请人按照其公开的方法，将乙酯化鱼油原料提纯得到EPA和DHA总纯度约为80%的浓缩物，但该浓缩物颜色呈橙红色，有较大鱼腥味，并且经检测其茴香胺值为22.8，高于美国药典（USP34-NF29版）及欧洲药典（EP7.5版）中对PUFA茴香胺值的标准限度（低于20），表明该产品发生了氧化酸败，无法直接应用于保健品、医药和食品中。

CN99114410.4公开了一种从粗鱼油生产高含多烯酸乙酯精鱼油的方法：氮气保护下，将粗鱼油在酸性催化剂存在下直接与无水乙醇进行酯交换反应，一步制得粗鱼油乙酯，该乙酯氮气保护下用尿素包合法处理，再经活性炭脱色，即得精制鱼油。本发明申请人经过研究发现，按照其公开的方法，利用氮气保护及活性炭脱色作用，能够得到淡黄色的精制鱼油，但产品鱼腥味略大，经检测其茴香胺值为22.5，氧化酸败仍然较为严重。

CN00111079.9公开了一种高级脱腥鱼油的制备方法，包括一种用吸附剂吸附的步骤，其特征在于在吸附之前先将鱼油进行超临界流体萃取，接着进行分离，以此循环。本发明申请人按照该方法纯化鱼油，发现欲获得茴香胺值小于10，无腥臭味的鱼油，需要在超临界CO₂萃取之后，将分离出的CO₂通过装有活性炭的吸附柱，然后再进行超临界CO₂萃取，并进一步吸附，反复循环多次，操作过程繁琐，并且活性炭在吸附杂质的同时也大量吸附了鱼油中的EPA和DHA，致使有效成分损失较大，极大的增加了生产成本。