[发明专利]一种猪肉肠

说明书

一种猪肉肠，包括以下重量的原料：猪肉8‑10千克、盐0.2‑0.4千克、木糖醇0.4千克、绍兴酒0.7千克、香油0.4千克、五香粉0.05千克，香菇2‑5千克、莳落籽0.05千克、胡椒粉0.05千克。本香肠没有熏制工序，这样加工出的香肠色泽自然，无污染，保持原味。

技术领域

本发明涉及一种猪肉肠。

背景技术

猪肉香肠是人们喜爱的一种食物，但是现在猪肉香肠一般是经薰制后得成品， 故存在因硝酸钠和熏制所产生的影响身体健康物。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种猪肉肠，是采用风干的，能够适应广大消费者向往得到自然、无污染的肉食品的需要。

为了解决上述技术问题，本发明的技术方案为：一种猪肉肠，包括以下重量的原料：猪肉8-10千克、盐0.2-0.4千克、木糖醇0.4千克、绍兴酒0.7千克、香油0.4千克、五香粉0.05千克，香菇2-5千克、莳落籽0.05千克、 胡椒粉0.05千克。

本发明的有益效果为：本香肠没有熏制工序，这样加工出的香肠色泽自然，无污染，保持原味。

具体实施方式

一种猪肉肠，包括以下重量的原料：猪肉8-10千克、盐0.2-0.4千克、木糖醇0.4千克、绍兴酒0.7千克、香油0.4千克、五香粉0.05千克，香菇2-5千克、莳落籽0.05千克、 胡椒粉0.05千克。

将精选过的猪肉进行洗净、沥水、切块、绞肉，加入佐料进行搅拌 10-20 分钟，倒入主料中进行搅拌，选择七路猪肠衣，然后上机进行灌装， 50-60℃烘烤 60-72 小时，在微波炉内用 40-60% 中火干燥、灭菌2-4 分钟，然后封口，铝膜真空包装。