[发明专利]一种桂花月饼及其制作方法

说明书

本发明公开了一种桂花月饼及其制作方法，所述月饼主要由面粉、蛋清、桂花、人参叶、蜂蜜、山芋淀粉和栀子制成。本发明方法制成月饼口感好，具有降血脂和降血压的功效，适合三高人员食用。

技术领域

本发明涉及一种月饼及其制作方法，特别是一种桂花月饼及其制作方法。

背景技术

中秋节，又称月夕、秋节、仲秋节、八月节、八月会、追月节、玩月节、拜月节、女儿节或团圆节，是流行于中国众多民族与汉字文化圈诸国的传统文化节日，时在农历八月十五；因其恰值三秋之半，故名，也有些地方将中秋节定在八月十六。中秋节自古便有祭月、赏月、拜月、吃月饼、赏桂花、饮桂花酒、等习俗，流传至今，经久不息。中秋节以月之圆兆人之团圆，为寄托思念故乡，思念亲人之情，祈盼丰收、幸福，成为丰富多彩、弥足珍贵的文化遗产。中秋节与端午节、春节、清明节并称为中国四大传统节日。

月饼是我国的一种传统食品，并且已经成为人们欢度一些传统节日(如中秋节)的必备食品。月饼包括皮料和馅料，皮料包裹馅料，并具有一定的造型(以圆形居多)。

然而月饼作为中秋的必备食物，每年过节前必引起一阵送礼或家庭自购的热潮，但随着社会经济的发展，人们的生活水平不断提高，大众已不再只是简单地满足吃饱穿暖，而是追求更高的生活品质。但现有的月饼口感较腻，且含糖量比较高，不适于三高人食用，不被大多数消费者接受。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种桂花月饼及其制作方法。本发明方法制成月饼口感好，具有降血脂和降血压的功效，适合三高人员食用。

本发明采用以下技术方案实现：

一种桂花月饼，所述月饼按重量份计算，主要由面粉30-50份、蛋清5-15份、桂花10-20份、人参叶10-20份、蜂蜜1-5份、山芋淀粉1-10份和栀子10-20份制成。

前述的桂花月饼，所述月饼按重量份计算，主要由面粉35-45份、蛋清8-12份、桂花13-17份、人参叶13-17份、蜂蜜2-4份、山芋淀粉3-7份和栀子13-17份制成。

前述的桂花月饼，所述月饼按重量份计算，主要由面粉40份、蛋清10份、桂花15份、人参叶15份、蜂蜜3份、山芋淀粉5份和栀子15份制成。

一种前述的桂花月饼的制作方法，桂花、人参叶和栀子粉碎后，加8-10倍量的水煎煮1-2h，煎煮液过滤，滤液浓缩成50-60℃下相对密度为1.0-1.1的浸膏，浸膏与面粉、蛋清、蜂蜜和山芋淀粉混匀，加入0.5-0.8倍量的水，搅拌均匀，将小块的馅料包好，模具成型，放入烘烤箱内进行烘烤，烘烤至颜色金黄时，取出即得成品。

前述的桂花月饼的制作方法，桂花、人参叶和栀子粉碎后，加9倍量的水煎煮1.5h，煎煮液过滤，滤液浓缩成50-60℃下相对密度为1.0-1.1的浸膏，浸膏与面粉、蛋清、蜂蜜和山芋淀粉混匀，加入0.7倍量的水，搅拌均匀，将小块的馅料包好，模具成型，放入烘烤箱内进行烘烤，烘烤至颜色金黄时，取出即得成品。

与现有技术先比，本发明方法制成月饼口感好，具有降血脂和降血压的功效，适合三高人员食用。

以下通过实施例进一步说明本发明，但不作为对本发明的限制。

具体实施方式：

实施例1.

配方：面粉40kg、蛋清10kg、桂花15kg、人参叶15kg、蜂蜜3kg、山芋淀粉5kg和栀子15kg。

制作方法：桂花、人参叶和栀子粉碎后，加9倍量的水煎煮1.5h，煎煮液过滤，滤液浓缩成50-60℃下相对密度为1.0-1.1的浸膏，浸膏与面粉、蛋清、蜂蜜和山芋淀粉混匀，加入0.7倍量的水，搅拌均匀，将小块的馅料包好，模具成型，放入烘烤箱内进行烘烤，烘烤至颜色金黄时，取出即得成品。

实施例2.