[发明专利]一种苹果多酚的提取方法

说明书

技术领域

本发明产品属于苹果多酚的提取技术领域，尤其涉及一种苹果多酚的提取方法。

背景技术

未成熟果中含有大量的多酚类物质(酚羧酸酯类、苹果叶素、槲皮酮配糖体、儿茶素类、类黄酮、甘宁等)简称苹果多酚，这些多酚类物质作为植物的第二次代谢产物，在植物中广泛存在，如蔬菜、水果、和茶叶中含量较高，研究确认苹果多酚具有抗氧化性，对与血压升高有关的血管紧张素转化酶有抑制作用，对致癌初期的变异有抑制作用，可抑制产生齿垢后的酶的活性及口腔内产生的有机酸的细菌的生长，具有使皮肤白嫩及防止黑色素生成作用，除此之外，它还有消臭和抑制人体产生变异等其他作用。目前，苹果多酚的常规提取方法为乙醇热回流浸提法。早在上世纪90年代，新西兰的Yingrong Lu&L.YeapFoo已经报道了从苹果皮渣中提取、分离多酚物质的方法【1】。孙建霞等采用四元二次通用旋转组合设计确定出乙醇提取苹果多酚的最佳工艺参数为：浸提时间为45min，浸提温度为62℃，溶剂浓度为58％，液料比为4∶1(mL∶g)【2】。随着现代技术的发展，超声波等辅助工艺被应用与苹果多酚的提取过程。陶令霞等通过实验优化，确定超声波辅助提取苹果渣中苹果多酚的最优工艺条件为：70％乙醇，提取时间40min，提取功率为200W，料液比为1∶15，提取温度为35℃，按此工艺提取2次【3】。金莹等采用正交实验设计及方差分析确定出超声波提取苹果多酚的最佳工艺参数为：乙醇浓度为60％，料液比为1∶6，提取时间为20min，浸提温度为60℃，提取1次【4】。彭雪萍等通过单因素和正交实验得到超声压提取苹果多酚的最优工艺组合：是压力200MPa，保压时间3min，固液比1∶5，乙醇浓度为81％；各因素影响大小顺序为：压力＞溶剂浓度＞固液比＞保压时间【5】。但是上述苹果多酚的分离纯化方法，物理化学性质不稳定、受无机物存在的影响、再生复杂、分离纯化费用高，严重的制约了该行业的发展。

参考文献

【1】FooL Y，Lu Y.Isolation and identification of procyanidins in apple pomace[J].Food Chem，1999，64(4)：511-518

【2】孙建霞，孙爱东，白卫滨，等。苹果多酚的提取工艺及其对油脂的抗氧化作用[J].与发酵工业，2005，31(3)：122-124

【3】陶令霞，常慧萍，王浩等。苹果多酚的超声辅助提取条件优化及其抗葵花籽油氧化活性研究[J].食品工业，2008(3)：41-43

【4】金莹，孙爱东，胡晓丹，等。苹果多酚的超声波提取及抗氧化作用研究[J].北京林业大学学报，2007，29(5)：137-141

【5】彭雪萍，马庆一，刘艳芳，等。超高压萃取苹果多酚的工艺及抗氧化性研究[J].食品工业科技，2008，29(2)：191-196

发明内容

针对上述现有技术中存在的问题与缺陷，本发明提供了一种苹果多酚的提取方法，采用有机高分子聚合物大空吸附树脂作为吸附剂，对苹果多酚进行分离纯化，具有物理化学稳定性高、吸附选择性独特、不受无机物存在的影响、再生简便、节省费用等诸多优点。

实现上述发明目的的技术方案是：一种苹果多酚的提取方法，包括如下步骤：

1)选取果径在5cm以下的新鲜未成熟果子，腐烂果和杂质不得大于5％；

2)清洗、拣选：使用流动的雾状自来水对原料进行清洗，确保除去果实表面附着的泥沙和污物；通过人工拣选，除去腐烂果及其他杂物，再使用去离子水高压冲洗；

3)破碎、压榨：破碎过程中，连续不间断加入0.5～1％的亚硫酸水溶液，以200L/h的流速加入，确保果汁不被氧化，果汁颜色应为鲜绿色，果汁中的二氧化硫应在500ppm，破碎后的果浆经过带式压榨机进行物理压榨2次，必要时加入果浆酶，原汁的出汁率在55～65％之间；

4)将步骤3)得到的原汁经过升温至45～55℃后，加入一定量的果胶酶和淀粉酶，作用60分钟，然后通过碟式分离机、超滤分离机进行固液分离，去除果汁中的络合物，得到清澈透亮的苹果汁；

5)将步骤4)得到的苹果汁通过装有大孔吸附树脂的树脂柱吸附饱和，经过去离子水清洗杂质后，用乙醇进行解析洗脱，得到含有苹果多酚的乙醇溶液；

6)将步骤5)制得的溶液进行低温减压浓缩，回收乙醇，剩余的水相物质，经喷雾干燥塔瞬间高温干燥，得到苹果多酚固体粉末；

7)将干燥后的苹果多酚粉末经过粉碎、混合、过筛60目后进行包装，得到成品苹果多酚；