[发明专利]一种茶叶生产加工工艺

权利要求书

1.一种茶叶生产加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：

1)采集：从山上采摘新鲜的茶叶；

2)摊放：将茶叶均匀放置在摊青机上，保持茶叶的摊放厚度为3cm-5cm，在鼓风状态下，多层摊青机摊放12h-16h，单层摊青机摊放10h-14h，在鼓风状态下，多层摊青机摊放6h-10h，单层摊青机摊放4h-8h；

3)杀青：将摊放好的茶叶送入滚筒内，滚筒内的温度从前到后逐级递减，滚筒前段温度为300℃-340℃，中段温度为280℃-320℃，后段温度为260℃-300℃，滚筒的转速为19r/min-24r/min，滚筒的仰角为1°-2°，保持茶叶的流量为100Kg/h-120Kg/h；

4)清风：将杀青过的茶叶通过风选机，将碎屑吹走，保留完整的茶叶，风选机的转速为27r/min-31r/min；

5)初揉：将清风后的茶叶称量19Kg-21Kg分五段放入揉捻桶内进行初揉，每段放入的量不同，每段放入茶叶的质量比为1∶3∶3∶2∶1，每段的揉捻压力为0Pa、1Pa、3Pa、1Pa、0Pa，每段的揉捻转速为25r/min、30r/min、30r/min、30r/min、25r/min，时间为8min-13min；

6)初烘：将初揉过的茶叶放入烘焙箱中烘焙，烘焙时间为10min-20min，温度为60℃-80℃；

7)摊凉：将烘焙好的茶叶放到常温下的摊平板上摊平，放置20min-30min；

8)复揉：将7)中的茶叶再次称重19Kg-21Kg分五段倒入揉捻桶内进行复揉，每段放入的量不同，每段放入茶叶的质量比为1∶3∶3∶2∶1，每段的揉捻压力为0Pa、1Pa、3Pa、1Pa、0Pa，每段的揉捻转速为25r/min、30r/min、30r/min、30r/min、25r/min，时间为5min-8min；

9)初炒：将8)中复揉好的茶叶倒入炒炉中进行初炒，分两段进行烘炒，初炒前段温度为150℃-180℃，时间为8min-12min，排气量为35％-45％，炒炉的转速为18r/min-24r/min，初炒后段温度为25℃-35℃，时间为2min-5min，排气量为90％-100％，转速为18r/min-24r/min；

10)摊凉：将9)中的茶叶放到常温下的摊平板上摊平，放置20min-30min；

11)复炒：将10)中摊凉好的茶叶再次倒入炒炉中进行复炒，分两段进行烘炒，复炒前段温度为140℃-160℃，时间为22min-28min，排气量为35％-45％，炒炉的转速为18r/min-24r/min，复炒后段温度25℃-35℃，时间1min-5min，排气量为90％-100％，转速为18r/min-24r/min；

12)摊凉：将11)中的茶叶放到常温下的摊平板上摊平，放置20min-30min；

13)足干：将12)中的茶叶放入恒温箱中进行快速鼓风，恒温箱的温度保持90℃-110℃，鼓风时间为25min-35min；

14)匀堆：将13)中的茶叶放入到匀堆机内使之均匀混合，匀堆重量为90Kg-110Kg，时间为3min-5min；

15)称量装袋：将匀堆后的茶叶装箱包装。

2.根据权利要求1所述的一种茶叶生产加工工艺，其特征在于：所述的每道工序之间移动茶叶时采用竹匾、竹席盛装。

3.根据权利要求1所述的一种茶叶生产加工工艺，其特征在于：所述的每道工序开始前要清除灰尘和杂物，完成后要及时清除残留茶叶，保持设备清洁卫生。