[发明专利]山楂中安赛蜜的残留量的测定方法

说明书

本发明提供了一种山楂中安赛蜜的残留量的测定方法，其包括以下步骤：配制安赛蜜标准溶液和绘制标准曲线；采用经过打浆处理制得的山楂浆和烘干山楂核制得的山楂核粉混合进行超声萃取和离心分离，从而制得山楂样品溶液；采用液相色谱‑质谱法检测所述山楂样品溶液，并将所述山楂样品溶液的测定结果与所述标准溶液曲线进行比对，得到所述山楂样品溶液中的安赛蜜含量。本发明提供的上述测定方法通过打浆处理鲜山楂等工艺，可以使得山楂样品溶液中的各组分含量更加接近鲜山楂中对应组分的真实含量，从而提高检测结果的准确度，能够更加准确判断山楂是否经过安赛蜜处理。

技术领域

本发明属于食品检测领域，具体地涉及一种山楂中安赛蜜的残留量的测定方法。

背景技术

安赛蜜是一种食品添加剂，是化学品，类似于糖精，易溶于水，增加食品甜味的，没有营养，口感好，无热量，具有在人体内不代谢、不吸收（是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味剂），对热和酸稳定性好等特点，是当前世界上第四代合成甜味剂。它和其它甜味剂混合使用能产生很强的协同效应，一般浓度下可增加甜度30%~50%。安赛蜜具有强烈甜味，甜度约为蔗糖的130倍，呈味性质与糖精相似。高浓度时有苦味。有研究表明，食用安赛蜜过量会对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对老人、孕妇、小孩危害更为严重。如果短时间内大量食用，会引起血小板减少导致急性大出血。因此部分国家已经禁止使用该种添加剂。我国虽然未禁止此类添加剂的使用，但在国家标准GB 2760中明确规定安赛蜜在各类食品中的最大添加限量，并禁止在鲜水果中使用。

山楂，核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用；同时山楂含山楂酸等多种有机酸，并含解脂酶，入胃后，能增强酶的作用，促进肉食消化，有助于胆固醇转化，所以，山楂也是健脾开胃、消食化滞、利胆汁、促进胃液分泌、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。因此，山楂深受人们的喜爱，随着人们对健康越来越重视，对山楂是否经过安赛蜜处理的问题产生了质疑。

发明内容

有鉴于此，确有必要提供一种山楂中安赛蜜的残留量的测定方法，以解决上述问题。

一种山楂中安赛蜜的残留量的测定方法，其包括以下步骤：

配制安赛蜜标准溶液，绘制安赛蜜标准溶液曲线；

将10～15 g鲜山楂清洗干净后去核，得到无核山楂和山楂核；对所述无核山楂进行打浆处理，得到山楂浆；将所述山楂核干燥后破碎研磨成粉，获得山楂核粉；

将所述山楂浆和所述山楂核粉混合置于50mL离心管中，并加入10mL纯净水；然后，先超声提取15～18 min，在以1×10⁴～2×10⁴ r/min的转速离心分离8～10 min，获得首次上清液和首次沉淀物，并收集全部所述首次上清液；向所述首次沉淀物中加入10mL纯净水并超声提取8～12 min，再离心分离5～7 min，收集全部二次上清液；将该二次上清液与所述首次上清液均匀混合，得到山楂上清液；将所述山楂上清液过0.22μm膜，得到山楂样品溶液；

采用液相色谱-质谱法检测所述山楂样品溶液，并将所述山楂样品溶液的测定结果与所述标准溶液曲线进行比对，得到所述山楂样品溶液中的安赛蜜含量。