[发明专利]一种添加矿物质元素的调制乳及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于乳制品制造技术领域，涉及一种调制乳及其制备方法，具体涉及一种添加矿物质元素的调制乳及其制备方法。

背景技术

调制乳，以不低于 80%的生羊乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。现阶段的调制乳，具体还存在以下主要问题：

（1）现有添加矿物质元素的调制乳，对改善肠道内的菌落数无明显作用；

（2）现有添加矿物质元素的调制乳，不能抑制癌细胞的增殖。

发明内容

本发明针对以上不足，提供一种添加矿物质元素的调制乳及其制备方法，实现以下发明目的：

（1）本发明的添加矿物质元素的调制乳，具有增加肠道内双歧杆菌和乳杆菌的菌落数，降低大肠杆菌和肠球菌的菌落数的作用；

（2）本发明制备的添加矿物质元素的调制乳，能够杀死B16（小鼠黑色素瘤细胞）癌细胞，具有抑制癌细胞增殖的作用；

（3）本发明制备的添加矿物质元素的调制乳，能够杀死THP-1（前骨髓性白血病细胞）；

（4）本发明制备的添加矿物质元素的调制乳，能够杀死Hacat（人角化细胞的肿瘤样细胞）癌细胞，具有抑制癌细胞增殖的作用；

（5）本发明制备的添加矿物质元素的调制乳，能够杀死A549（人肺腺癌细胞），具有抑制癌细胞增殖的作用。

为解决上述技术问题，采用以下技术方案：

一种添加矿物质元素的调制乳，其特征在于，包括以下原料：生羊乳、复合维生素、矿物质元素、低聚木糖、大豆低聚肽、乳化剂、木糖醇、微晶纤维素、法国蜗牛提取液、白萝卜汁、马齿苋汁、稳定剂、甜菊糖和食用香精。

所述的一种添加矿物质元素的调制乳，包括以下重量份的原料：生羊乳800-950份、复合维生素15-30份、矿物质元素10-16份、低聚木糖1-8份、大豆低聚肽1-7份、乳化剂1-3份、木糖醇2-8份、微晶纤维素0.02-0.2份、法国蜗牛提取液0.1-0.8份、白萝卜汁0.1-0.8份、马齿苋汁0.15-0.5份、稳定剂1-3份、甜菊糖0.01-0.3份和食用香精0.5-1.2份。

所述的一种添加矿物质元素的调制乳，包括以下重量份的原料：生羊乳900份、复合维生素25份、矿物质元素12份、低聚木糖2份、大豆低聚肽2份、乳化剂1.2份、木糖醇4份、微晶纤维素0.1份、法国蜗牛提取液0.5份、白萝卜汁0.4份、马齿苋汁0.35份、稳定剂2.5份、甜菊糖0.1份和食用香精0.6份。

所述法国蜗牛提取液，胶原蛋白含量11-15%，葡萄糖醛酸0.4-7.2%，乙醇酸≥0.5%。

所述白萝卜汁用新鲜的白萝卜，经打浆破碎、加热至80-90℃，再进行压榨，制得白萝卜汁；所述马齿苋汁是由马齿苋清洗干净，干蒸5-7min，置榨汁机内榨汁制得。

所述乳化剂为磷脂、卡拉胶、刺槐豆胶、硬脂酰乳酸钠、硬脂酰乳酸钙、双乙酰酒石酸单甘油酯、蔗糖脂肪酯或蒸馏单甘酯中的一种或任几种的组合。

一种添加矿物质元素的调制乳的制备方法，包括以下步骤：均质和超高温杀菌步骤。

所述均质步骤，第一阶段的均质压力为180-200bar，第二阶段的均质压力为20-40bar。

所述超高温杀菌步骤，采用的均质温度为45-60℃。

所述超高温杀菌步骤，在直管式杀菌成套设备中进行超高温杀菌，杀菌温度控制在136-140℃，杀菌时间设置为1-5S。

本发明与现有技术相比，具有以下有益效果：

（1）本发明的添加矿物质元素的调制乳，具有防病保健作用，具有增加肠道内双歧杆菌和乳杆菌的菌落数，降低大肠杆菌和肠球菌的菌落数的作用；

（2）本发明制备的添加矿物质元素的调制乳，能够杀死B16（小鼠黑色素瘤细胞）癌细胞，具有抑制癌细胞增殖的作用，用添加矿物质元素的调制乳处理癌细胞株培养液4周，B16的死细胞比例为17.2-21.3%，对照组为0.24%；

（3）本发明制备的添加矿物质元素的调制乳，能够杀死THP-1（前骨髓性白血病细胞），具有抑制癌细胞增殖的作用，用添加矿物质元素的调制乳处理癌细胞株培养液4周，THP-1死细胞比例为20.1-26.1%，对照组为0.30%；

（4）本发明制备的添加矿物质元素的调制乳，能够杀死Hacat（人角化细胞的肿瘤样细胞）癌细胞，具有抑制癌细胞增殖的作用，用添加矿物质元素的调制乳处理癌细胞株培养液4周，Hacat死细胞比例为16.6-18.8%，对照组为0.07%；