[发明专利]一种提高辣椒红稳定性的方法有效
| 申请号： | 201611063204.5 | 申请日： | 2016-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN106752069B | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 王超;郑晗;王东;刘中华 | 申请（专利权）人： | 青岛赛特香料有限公司 |
| 主分类号： | C09B61/00 | 分类号： | C09B61/00;C09B67/10;C09B67/00 |
| 代理公司： | 青岛联信知识产权代理事务所(普通合伙) 37227 | 代理人： | 段秀瑛;王中云 |
| 地址： | 266400 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 辣椒红 混合抗氧化剂 体系温度控制 调配 食用植物油 抗氧化剂 生产技术 水浴加热 混合物 乳化剂 色素 控温 色价 脱辣 生产工艺 辣椒 | ||
【权利要求书】：
1.一种提高辣椒红稳定性的方法，其特征在于，包括以下步骤：
将从辣椒中提取脱辣的普通辣椒红投入到调配罐中，水浴加热控温50℃-55℃，搅拌30min；
加入混合抗氧化剂，将体系温度控制在43℃-45℃，搅拌15min；所述混合抗氧化剂为抗氧化剂与乳化剂的混合物；所述混合抗氧化剂中的抗氧化剂为茶多酚，乳化剂为聚甘油脂肪酸酯；所述混合抗氧化剂中抗氧化剂与乳化剂的质量比为2:1；
加入食用植物油进行色价的调配，同时将体系温度控制在30℃以下。
2.根据权利要求1所述的提高辣椒红稳定性的方法，其特征在于：所述混合抗氧化剂的添加量为普通辣椒红质量的0.1％。
3.根据权利要求1所述的提高辣椒红稳定性的方法，其特征在于：所述食用植物油为棕榈油和大豆色拉油的混合油。
4.根据权利要求3所述的提高辣椒红稳定性的方法，其特征在于：所述棕榈油与大豆色拉油的质量比为1:9。
5.根据权利要求1所述的提高辣椒红稳定性的方法，其特征在于：所述搅拌的转速为85r/min。
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