[发明专利]一种蔬菜水果保鲜方法

说明书

技术领域

本发明涉及果蔬保鲜技术领域，具体是一种蔬菜水果保鲜方法。

背景技术

随着人们的生活水平的提高，人们对不同地区不同季节生产的水果的需求量逐渐加大。然而水果中往往会含有较多的水份，储存水果时间长，会使水果脱水而变味，也会使水果因水份而腐烂，如此一来既污染了环境，又造成巨大的资源浪费和经济损失。我国是果蔬生产大国，农药、化学残留等问题却严重危害着危害了人体健康，限制了果蔬的出口贸易。水果采收后如果不使用保鲜剂，往往容易腐烂变质，将带来巨大的经济损失，但采用化学药品保鲜，消费者又不买单，这常常让经销商犯难。

已有技术在常温或低温保鲜、长效保鲜、运输保鲜方面确实有一定进展。但也存在一些不足，主要为：1、保鲜剂或保鲜膜的释放期较短，保鲜作用不均匀，难以保证效果；2、保鲜剂或保鲜膜制法复杂繁琐；3、制做成本较高，原料来源窄；4、有些原料对人体有危害。

发明内容

本发明的目的在于提供一种保鲜效果好、保鲜时间长、操作简单、成本低的蔬菜水果保鲜方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种蔬菜水果保鲜方法，包括以下步骤：

1)将新鲜采摘的蔬菜水果用1-6℃的水清洗，然后冷却至0-3℃；

2)将冷却后的蔬菜水果置于1-6℃的保鲜剂中进行浸泡处理；所述保鲜剂，按照重量份的原料包括：小檗碱盐酸盐0.05-1份、木质素1-8份、氯化钙3-45份、硫酸钠0.5-5份、柠檬酸5-70份、乳酸1-8份、乙醇0.3-2份、甘油1-15份、甲壳素1-8份、水30-120份；

3)将浸泡处理后的蔬菜水果放置20-80min沥干；

4)将沥干后的蔬菜水果进行密封包装，然后置于0-3℃中贮存。

作为本发明进一步的方案：步骤2)中，所述保鲜剂，按照重量份的原料包括：小檗碱盐酸盐0.08-0.8份、木质素2-6份、氯化钙4-42份、硫酸钠1-4份、柠檬酸8-65份、乳酸2-6份、乙醇0.4-1.5份、甘油2-12份、甲壳素2-7份、水30-110份。

作为本发明进一步的方案：步骤2)中，所述保鲜剂，按照重量份的原料包括：小檗碱盐酸盐0.1-0.5份、木质素3-5份、氯化钙5-40份、硫酸钠1.5-3.5份、柠檬酸10-60份、乳酸2-4份、乙醇0.5-0.7份、甘油2-10份、甲壳素2-6份、水35-100份。

作为本发明进一步的方案：步骤2)中，浸泡处理的时间为0.3-8分钟，蔬菜水果与保鲜剂的质量比为0.1-5:0.8-15。

作为本发明进一步的方案：步骤2)中，保鲜剂的制备过程：先将小檗碱盐酸盐、氯化钙、硫酸钠、柠檬酸、甘油、甲壳素于40-55℃均匀混合，再将所得物与乳酸、水、乙醇于60-75℃混合，后加入木质素搅拌，冷却至常温即得。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明提供的保鲜方法，能有效保持原有的成分、色泽、脆度，失重率低，保证蔬菜水果商品价值；保鲜效果好、保鲜时间长、操作简单、成本低。本发明中采用的保鲜剂制作简单，使用方便，不释放出任何对人有害气体，可以长时间与水果蔬菜混放在一起而不产生任何副作用；减少维生素的损失、净化除异味等作用，且耗能小、对人体无害、不污染环境，符合环保要求。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

本发明实施例中，一种蔬菜水果保鲜方法，包括以下步骤：

1)将新鲜采摘的蔬菜水果用1℃的水清洗，然后冷却至0℃。

2)将冷却后的蔬菜水果置于1℃的保鲜剂中进行浸泡处理。浸泡处理的时间为0.3分钟，蔬菜水果与保鲜剂的质量比为0.1:0.8。所述保鲜剂，按照重量份的原料包括：小檗碱盐酸盐0.05份、木质素1份、氯化钙3份、硫酸钠0.5份、柠檬酸5份、乳酸1份、乙醇0.3份、甘油1份、甲壳素1份、水30份。保鲜剂的制备过程：先将小檗碱盐酸盐、氯化钙、硫酸钠、柠檬酸、甘油、甲壳素于40℃均匀混合，再将所得物与乳酸、水、乙醇于60℃混合，后加入木质素搅拌，冷却至常温即得。

3)将浸泡处理后的蔬菜水果放置20min沥干。

4)将沥干后的蔬菜水果进行密封包装，然后置于0℃中贮存。