[发明专利]一种易切割茶饼的加工工艺

说明书

技术领域

本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种易切割茶饼的加工工艺

背景技术

生活中普洱茶叶一般为散装，为了携带方便，常常把普洱制作成茶饼的形式。泡茶时，打开茶饼就成了一个难题了；泡普洱茶饼时必须先得把茶饼弄碎，而拆饼茶的方法有很多种，有人把茶上锅蒸，回软之后拆散，备用；但是一般不使用这种方法，因为家里的食器会让普洱茶染上杂味。有些压得较松的饼茶，徒手就可以开茶；轻搓饼茶的边缘，散落的茶叶就够一泡，还能维持饼茶的外形。可是对于压得较紧的，可能使用茶刀来开茶是最便利的；使用茶刀的诀窍在于“撬动”两个字，不是光使劲扎入茶内部就行了，还要一边施力撬动，茶才容易松开。

现有技术存在以下问题：对于压得较紧的茶饼，需要用茶刀撬动才能将茶饼弄碎，非常费力。

发明内容

本发明的目的在于提供一种易切割茶饼的加工工艺，通过该加工工艺加工出来的茶饼，易切割，非常方便。

为达到上述目的，本发明的基础方案如下：

一种易切割茶饼的加工工艺，包括如下步骤：

步骤一，采摘茶叶：采摘的标准为一芽一、二、三或四叶，作为原料备用。

步骤二，凉青：将步骤一的茶叶0.9kg～1kg放置在筛网上，翻松后，放置4h～6h。

步骤三，摇青：将步骤二中凉青后的茶叶进行摇动，每次摇青的下茶量为31kg。

步骤四，摊凉：将步骤三中的茶叶摊平散发青气、水分。

步骤五，揉捻：将步骤四中的茶叶进行揉捻，揉捻时间为3min～4min。

步骤六，烘干：对步骤五中的茶叶进行烘干，烘干温度为100℃～120℃，烘干时间为10min～15min，水分控制在5％～6％。

步骤七，拣剔：对步骤六中的茶叶进行拣剔，挑出黄叶或其他非茶叶的杂物。

步骤八，初压饼：将步骤七中的茶叶进行压制；100g的茶饼，所用压力为0.4吨～0.8吨，历时40s～45s。

步骤九，切割：采用格子状的切刀进行切割，切刀包括刀刃和刀体，刀体的厚度为1cm～2cm，刀刃为倒三角形，刀刃的上边缘与刀体的下边缘固定连接；刀体两侧设有出蜡口；刀体上设有通蜡管，通蜡管从刀体的上部穿入刀体内并穿入到刀刃中与出蜡口连接；

将步骤八中的茶饼采用切刀压切成多个小块；切刀压切入茶饼后，液体状的食用蜡沿着刀体侧壁流入切口缝隙内，待3s～5s后，停止向缝隙内通入液体状的食用蜡，然后拔出切刀。

步骤十，埋线：将棉线切割成10cm～15cm，然后将棉线沿着步骤九中的切口布置一圈，每个块与块之间的切口处均分别布置一根棉线，并将棉线的两个端头留在切口外部。

步骤十一，复压饼：将步骤十中的茶饼进行压制，压力为步骤八中压力的3倍，历时30s～40s。

步骤十二，成品：将步骤十一中的茶饼放置在通风处进行通风干燥；历时10d～25d。

采用本方案的有益效果是：

1、采用食用蜡填充切口，使得切口之间可以很好的粘连在一起，在切口的周围布置一圈棉线，棉线的两端放置在切口外；食用蜡干后，会将棉线埋在切口中，但是棉线的两端并未埋入切口中；对成品茶饼切分的时候，直接拉线头，就可以将相邻的两个块之间的切口中的食用蜡刮掉，进而使得其中一块茶饼掉下，以此实现线切割的方式将茶饼进行切开，非常方便实用；

2、采用网盘形格子状的切刀来切割茶饼，使得茶饼可以同时被切割成多块；通蜡管穿过刀体和刀刃进而与出蜡口连接，使得通蜡管在不挡住切刀切割茶饼同时还能够向切口内通入液体状的食用蜡；

3、将步骤八中初压饼压力小于复压饼的40％时，压成的茶饼在切割的时候容易出现松散的情况；当初压饼压力大于复压饼的50％，会将茶饼压紧实，使得茶饼内剩余的很小部分水分被压出，影响后面的再次压缩，使得再次压缩的时候茶饼不容易再变薄，进而使得缝隙不会被挤小，块与块之间不容易粘连在一起；

4、步骤十一中的复压饼的步骤的设置，使得棉线被布置好后，茶饼再被压制，此时茶饼会变薄，每个块之间的切口间隙会变小与棉线直径相近，石蜡也会被挤压填充在切口缝隙中，棉线被埋在切口中；当茶饼成为成品后，需要切下一小块的时候，只需要用力扯棉线的端头处，棉线就会将这段切口处的食用蜡刮下，这一小块就会掉下来，非常方便。