[发明专利]一种易切割茶饼的加工工艺

权利要求书

1.一种易切割茶饼的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：

步骤一，采摘茶叶：采摘的标准为一芽一、二、三或四叶，作为原料备用；

步骤二，凉青：将步骤一的茶叶0.9kg～1kg放置在筛网上，翻松后，放置4h～6h；

步骤三，摇青：将步骤二中凉青后的茶叶进行摇动，每次摇青的下茶量为31kg；

步骤四，摊凉：将步骤三中的茶叶摊平散发青气、水分；

步骤五，揉捻：将步骤四中的茶叶进行揉捻，揉捻时间为3min～4min；

步骤六，烘干：对步骤五中的茶叶进行烘干，烘干温度为100℃～120℃，烘干时间为10min～15min，水分控制在5%～6%；

步骤七，拣剔：对步骤六中的茶叶进行拣剔，挑出黄叶或其他非茶叶的杂物；

步骤八，初压饼：将步骤七中的茶叶进行压制；100g的茶饼，所用压力为0.4吨～0.8吨，压制时间为40s～45s；

步骤九，切割：采用格子状的切刀（1）进行切割，所述切刀（1）包括刀刃（3）和刀体（2），所述刀体（2）的厚度为1cm～2cm，所述刀刃（3）为倒三角形，刀刃（3）的上边缘与刀体（2）的下边缘固定连接；所述刀体（2）两侧设有出蜡口（5）；所述刀体（2）上设有通蜡管（4），通蜡管（4）从刀体（2）的上部穿入刀体（2）内并穿入到刀刃（3）中与出蜡口（5）连接；

将步骤八中的茶饼采用切刀（1）压切成多个小块；切刀（1）压切入茶饼后，液体状的食用蜡沿着刀体（2）侧壁流入切口缝隙内，待3s～5s后，停止向缝隙内通入液体状的食用蜡，然后拔出切刀（1）；

步骤十，埋线：将棉线切割成10cm～15cm，然后将棉线沿着步骤九中的切口布置一圈，每个块与块之间的切口处均分别布置一根棉线，并将棉线的两个端头留在切口外部；

步骤十一，复压饼：将步骤十中的茶饼进行压制，压力为步骤八中压力的3倍，历时30s～40s；

步骤十二，成品：将步骤十一中的茶饼放置在通风处进行通风干燥；历时10d～25d。

2.根据权利要求1所述的一种易切割茶饼的加工工艺，其特征在于，步骤三中的摇青分为四次，第一次摇青摇动3min～4min后，停50s～1min；第二次摇青，力度加大10%，摇动时间为4min～5min；第三次摇青的力度再加大30%，摇动时间为10min～11min；第四次摇青力度再次加大30%，摇动时间为30min～31min。

3.根据权利要求1所述的一种易切割茶饼的加工工艺，其特征在于，步骤八中压制得到的茶饼厚度为2.5cm～3cm。

4.根据权利要求3所述的一种易切割茶饼的加工工艺，其特征在于，步骤九中所述的刀刃（3）的高度为0.5cm～1cm；出蜡口（5）与刀刃（3）底端的距离为1.6cm～2cm。