[发明专利]普洱菊花月饼及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种月饼及其制作方法，特别涉及一种普洱菊花月饼及其制作方法，属于食品加工领域。

背景技术

月饼乃中秋佳节必不可少的美味食品，深受广大人民的喜爱。随着人们物质生活水平的提高，对月饼的品质、安全、风味、口感的需求也越来越多样化，而传统的素陷月饼和肉馅月饼色味单一、口感一般，面皮也只有苏式和广式两种，久食令人失去食欲，不再激起消费者的购买欲望。

发明内容

发明目的：本发明的第一目的是提供一种美味可口的普洱菊花月饼；本发明的第二目的是提供该月饼的制作方法。

技术方案：本发明所述的普洱菊花月饼，包括如下重量份的组分：普洱20-40份、菊花20-50份、蜂蜜20-40份、牛奶30-60份、红糖6-10份、桂花15-30份、莲蓉10-20份、糯米30-50份及熟面粉80-100份。

优选的，所述普洱25-35份、菊花30-45份、蜂蜜25-30份、牛奶35-55份、红糖6-8份、桂花15-25份、莲蓉12-18份、糯米35-45份及熟面粉85-95份。

进一步优选的，所述普洱30-35份、菊花35-40份、蜂蜜30-35份、牛奶40-50份、红糖7-8份、桂花20-25份、莲蓉13-15份、糯米38-42份及熟面粉90-95份。

本发明普洱菊花月饼的制作方法，包括如下步骤：

（1）制作内陷：按重量份称取所有原料充分拌匀后于蒸锅内蒸熟得内陷；

（2）制作饼皮：按重量份称取所有原料充分拌匀备用；

（3）将饼皮分割成块，包裹内陷后采用模具压成月饼形状，然后置于烤箱内烘烤即可。

其中，步骤（1）中，所述蒸锅的加热温度为60-90℃，优选的加热温度为65-80℃，如此能获得口感更为细腻的内陷。

步骤（3）中，所述烤箱的加热温度为150-180℃；优选的加热温度为160-170℃，得到的饼皮较为松软。

有益效果：本发明与现有技术相比，其显著优点为：该月饼中的普洱茶性温和、滋味平淡、香气低沉，菊花具有清肝明目、散风去热的功效，以菊花普洱制成的月饼具有很好的保健作用，突破了传统月饼的局限，符合现代健康的饮食文化需求；同时，本发明月饼的制备方法在工艺参数方面有所改良，简单易行，容易实现。

具体实施方式

实施例1

配方：普洱20份、菊花20份、蜂蜜40份、牛奶30份、红糖5份、桂花15份、莲蓉10份、糯米30份及熟面粉80份。

制备方法：（1）制作内陷：按重量份称取所有原料充分拌匀后于蒸锅内蒸熟得内陷，加热温度为60℃；（2）制作饼皮：按重量份称取所有原料充分拌匀备用；（3）将饼皮分割成块，包裹内陷后采用模具压成月饼形状，然后置于烤箱内烘烤即可，其中，烘烤温度为180℃。

实施例2

配方：普洱40份、菊花50份、蜂蜜20份、牛奶40份、红糖10份、桂花30份、莲蓉20份、糯米50份及熟面粉80份。

制备方法：（1）制作内陷：按重量份称取所有原料充分拌匀后于蒸锅内蒸熟得内陷，加热温度为90℃；（2）制作饼皮：按重量份称取所有原料充分拌匀备用；（3）将饼皮分割成块，包裹内陷后采用模具压成月饼形状，然后置于烤箱内烘烤即可，其中，烘烤温度为150℃。

实施例3

配方：普洱30份、菊花30份、蜂蜜25份、牛奶60份、红糖8份、桂花15份、莲蓉12份、糯米35份及熟面粉100份。

制备方法：（1）制作内陷：按重量份称取所有原料充分拌匀后于蒸锅内蒸熟得内陷，加热温度为65℃；（2）制作饼皮：按重量份称取所有原料充分拌匀备用；（3）将饼皮分割成块，包裹内陷后采用模具压成月饼形状，然后置于烤箱内烘烤即可，其中，烘烤温度为160℃。

实施例4

配方：普洱35份、菊花45份、蜂蜜30份、牛奶55份、红糖6份、桂花25份、莲蓉18份、糯米45份及熟面粉85份。

制备方法：（1）制作内陷：按重量份称取所有原料充分拌匀后于蒸锅内蒸熟得内陷，加热温度为75℃；（2）制作饼皮：按重量份称取所有原料充分拌匀备用；（3）将饼皮分割成块，包裹内陷后采用模具压成月饼形状，然后置于烤箱内烘烤即可，其中，烘烤温度为170℃。

实施例5

配方：普洱30份、菊花35份、蜂蜜22份、牛奶40份、红糖7份、桂花20份、莲蓉15份、糯米38份及熟面粉90份。

制备方法：（1）制作内陷：按重量份称取所有原料充分拌匀后于蒸锅内蒸熟得内陷，加热温度为65℃；（2）制作饼皮：按重量份称取所有原料充分拌匀备用；（3）将饼皮分割成块，包裹内陷后采用模具压成月饼形状，然后置于烤箱内烘烤即可，其中，烘烤温度为180℃。