[发明专利]一种莲子馒头面食的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品，属于食品技术领域，涉及一种莲子馒头面食的制备方法。

背景技术

小麦面粉是一种由小麦为原料磨成的粉末，按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。小麦粉是中国北方大部分地区的主食。以小麦面粉制成的食物品种很多，花样百出，风味迥异。

当前市场上的馒头面食品种繁多，但国内外市场上未见有将莲子粉与小麦面粉制成的营养保健面粉上市，也未见国内外专利和文献上有相关的报道。如果能以科学的方法将莲子粉与小麦粉制成一种营养保健馒头面食，起到既能满足人们日常饮食的需要，又可以起到营养保健作用，无疑将具有广阔的销售市场潜力，而且对提高国内经济和人民生活水平具有很大作用。

发明内容

本发明为了弥补现有市场不足，为了满足了消费者的需求，提供一种莲子馒头面食的制备方法，在保持原有面粉食用的基础上，增加了面粉的营养保健作用，

本发明是采用如下技术方案实现的：

一种莲子馒头面食的制备方法，其特征在于：是由100重量份的小麦面粉和20-40重量份的莲子微粉均匀搅拌混合制成。

所述的莲子微粉是以莲子为原料，加入30-50%山药置入5倍的水中，浸泡6小时后，捞出，用蒸锅常压蒸煮至熟透后取出，置于烘房内烘干至含水量＜7%，超微粉碎成300目以上的细粉即得。

所述的莲子是以采收市售去壳的莲子肉，将其清洗干净的原料。

所述的山药是以采收市售的山药片，将其清洗干净的原料。

本发明的优点：

本发明所用的莲子、山药、小麦面粉原料天然、资源丰富，有待于大力开发利用，可提高所用原料利用价值。

本发明运用传统中医药学、现代营养学、生物学、食品学的原理，选择了枸杞、山药、小麦面粉各原料组分进行了科学配伍，选择了利用莲子具有清心醒脾，补脾止泻，强心安神、健脾补胃、防癌抗癌的功效，利用了组分中的山药具有补中益气、补脾养胃、生津益肺、清热解毒、养颜保健等功效，同时应用现代食品与医药加工技术，制成天然、高效、方便、安全、口感好等特点的莲子复合面粉。

本发明在面粉中加入了制备的莲子微粉，可以做成馒头、花卷、包子、饺子、脆片等各种面食制品，既能满足人们日常饮食的需要，又增加了小麦面粉的营养保健作用，经常食用有利于人们的身体健康，具有营养保健作用，特别是还具有清心醒脾，补脾止泻、补脾养胃、生津益肺等功效，在越来越注重食补的今天，本发明的市场潜力巨大，而且对提高国内经济和人民生活水平具有很大作用。

下面结合具体实施例对本技术作进一步的说明。

具体实施方式：

实施例1：

采收称取市售的去壳的莲子肉，将其清洗干净，备用；

采收称取市售的山药片，将其清洗干净，备用；

称取清洗干净的莲子60%、山药片40%切碎，置入5倍的水中，浸泡6小时后，捞出，用蒸锅常压蒸煮至熟透后取出，置于烘房内烘干至含水量5%，超微粉碎成300目的莲子微粉27公斤，备用；

采收称取小麦面粉73公斤，备用；

称取上述小麦面粉73公斤和莲子微粉27公斤，将其均匀搅拌混合制成本发明的一种莲子复合面粉，然后以本发明制备方法制得的该面粉做成馒头面食。

实施例2：

采收称取市售的去壳的莲子肉，将其清洗干净，备用；

采收称取市售的山药片，将其清洗干净，备用；

称取清洗干净的莲子58%、山药片42%切碎，置入5倍的水中，浸泡6小时后，捞出，用蒸锅常压蒸煮至熟透后取出，置于烘房内烘干至含水量4%，超微粉碎成350目的莲子微粉30公斤，备用；

采收称取小麦面粉70公斤，备用；

称取上述小麦面粉70公斤和莲子微粉30公斤，将其均匀搅拌混合制成本发明的一种莲子复合面粉，然后以本发明制备方法制得的该面粉做成馒头面食。

实施例3：

采收称取市售的去壳的莲子肉，将其清洗干净，备用；

采收称取市售的山药片，将其清洗干净，备用；

称取清洗干净的莲子51%、山药片49%切碎，置入5倍的水中，浸泡6小时后，捞出，用蒸锅常压蒸煮至熟透后取出，置于烘房内烘干至含水量5%，超微粉碎成300目的莲子微粉32公斤，备用；

采收称取小麦面粉68公斤，备用；

称取上述小麦面粉68公斤和莲子微粉32公斤，将其均匀搅拌混合制成本发明的一种莲子复合面粉，然后以本发明制备方法制得的该面粉做成馒头面食。