[发明专利]一种用于绿茶贮藏的微生物保鲜剂及其使用方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种绿茶保鲜剂，特别是一种微生物保鲜剂。

背景技术

茶叶尤其是绿茶在运输、贮藏过程中品质极易陈化劣变，降低绿叶的商品价值和经济价值。名优绿茶的生产和加工大多集中在春季，其贮藏销售过程中需经过一个较长的高温高湿季节，导致成茶易于劣变。

茶叶陈化的实质就是茶叶内的生化成分发生了变化，茶叶内的品质成分如多酚类物质、脂肪酸、Vc、叶绿素等发生了降解、氧化等反应。

为了保持名优绿茶的天然品质，充分发挥其营养价值和经济效益，对绿茶贮藏保鲜技术的研究有着极大的现实意义。

发明内容

发明目的：针对上述问题，本发明的目的是提供一种绿茶微生物保鲜剂，利用微生物技术抑制茶叶内含物的氧化

技术方案：一种用于绿茶贮藏的微生物保鲜剂，包含按以下重量比配比的各组分：芽孢杆菌50％-70％、葡萄糖氧化酶30％-50％。

其中，所述芽孢杆菌为枯草芽孢杆菌或纳豆芽孢杆菌。选用枯草芽孢杆菌时，枯草芽孢杆菌为枯草芽孢杆菌BS-16、枯草芽孢杆菌EB1、枯草芽孢杆菌EB2的其中之一或任意两种组合，组合组分的比例为1∶1。

其中，所述葡萄糖氧化酶为青霉葡萄糖氧化酶、尼崎青霉葡萄糖氧化酶、黑曲霉葡萄糖氧化酶的其中之一。

制得的所述微生物保鲜剂为干燥粉剂。

所述枯草芽孢杆菌是在无菌条件下接种到牛肉膏蛋白胨液体培养基的摇瓶中，在37℃、120r/min的摇床内培养24小时，再将摇瓶内种子液经高速离心所得菌体沉淀悬浮于脱脂乳中于-20℃干燥成菌粉。

一种上述的用于绿茶贮藏的微生物保鲜剂的使用方法，将所述微生物保鲜剂以质量分数0.01％-0.1％的掺入量加入到绿茶中混合均匀。

有益效果：与现有技术相比，本发明的优点是：通过复合型的微生物制剂，添加在绿茶中保持其新鲜度，芽孢杆菌能够使茶叶表面形成生物膜，从而控制茶叶氧化劣变，葡萄糖氧化酶具有去葡萄糖、脱氧、杀菌等特性，一定程度上防止绿茶自动氧化，延长绿茶的保鲜期半年至一年，与现有的冷藏、干燥等保存方法相比，有利于保持绿茶品质，无需设备设施等，成本低。

具体实施方式

下面结合具体实施例，进一步阐明本发明，应理解这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围，在阅读了本发明之后，本领域技术人员对本发明的各种等价形式的修改均落于本申请所附权利要求所限定的范围。

实施例1：

一种用于绿茶贮藏的微生物保鲜剂，包含按以下重量比配比的各组分：50％的枯草芽孢杆菌BS-16、50％的青霉葡萄糖氧化酶。制得干燥粉剂后，以质量分数0.01％的掺入量加入到绿茶中混合均匀。

枯草芽孢杆菌是在无菌条件下接种到牛肉膏蛋白胨液体培养基的摇瓶中，在37℃、120r/min的摇床内培养24小时，再将摇瓶内种子液经高速离心所得菌体沉淀悬浮于脱脂乳中于-20℃干燥成菌粉。

实施例2：

与实施例1的区别在于，用于绿茶贮藏的微生物保鲜剂包含按以下重量比配比的各组分：30％的枯草芽孢杆菌BS-16、30％的枯草芽孢杆菌EB1、40％的青霉葡萄糖氧化酶。制得干燥粉剂后，以质量分数0.07％的掺入量加入到绿茶中混合均匀。

实施例3：

与实施例1的区别在于，用于绿茶贮藏的微生物保鲜剂包含按以下重量比配比的各组分：55％的纳豆芽孢杆菌、45％的黑曲霉葡萄糖氧化酶。制得干燥粉剂后，以质量分数0.07％的掺入量加入到绿茶中混合均匀。

实施例4：

与实施例1的区别在于，用于绿茶贮藏的微生物保鲜剂包含按以下重量比配比的各组分：70％的纳豆芽孢杆菌、30％的尼崎青霉葡萄糖氧化酶。制得干燥粉剂后，以质量分数0.05％的掺入量加入到绿茶中混合均匀。

对加入了本发明微生物保鲜剂的绿茶，在4℃恒温贮藏一年、一年半、两年的时间点分别进行绿茶主要品质成分分析，均能达到以下指标：水分/％：≤7.0；茶多酚/％：≥28.56；叶绿素/mg/g：≥1.92；绿茶品质正常，无异味、无嗅变、无劣变。