[发明专利]一种低糖半干葡萄酒

说明书

技术领域

本发明数据酿造技术领域，具体涉及一种低糖半干葡萄酒。

背景技术

葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。

以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。以酿造方式来说，可以分为葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四类。

一般按酒的颜色深浅、含糖量多少、含不含二氧化碳及采用的酿造方法来分类，国外也有采用以产地、原料名称来分类的。按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度一般在8.5°到16.2°之间；按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0％的酒精饮品。

现有的葡萄酒均为加糖型，在日益倡导低糖养生的当下市场，有创新的低糖半干葡萄酒尚未见报道研究。

发明内容

发明目的：为了克服现有技术中存在的不足，本发明提供一种低糖半干葡萄酒，解决了现有的葡萄酒高糖度的技术瓶颈，低糖更加迎合当下市场对于健康的需求，作为新的饮料制品，具有独创性和吸引力。

技术方案：为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种低糖半干葡萄酒，由如下组分组成：葡萄汁80-90％，9.5-15％的乙醇，有机酸0.5-2％，酚类化合物1～3％，糖份0.1～3％，芳香物质0.1～0.5％，营养素0.1～0.5％；所述糖份为低聚果糖。

进一步的，为半干葡萄酒，含糖量在4～12g/L。微具甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐愉悦的果香和酒香。

进一步的，所述有机酸为酒石酸、苹果酸和柠檬酸中的一种或多种的组合。

进一步的，所述酚类化合物为单宁类物质。

进一步的，所述营养素为氨基酸、蛋白质和维生素。

有益效果：本发明的一种低糖半干葡萄酒，解决了现有的葡萄酒高糖度的技术瓶颈， 更加迎合市场需求，在原有的葡萄酒制品中，加入低聚果糖作为传统糖分的替代品，在保留其饮用甜度和口感的基础上，降低了糖度，更为健康，作为新的饮料制品，具有独创性和吸引力。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作更进一步的说明。

一种低糖半干葡萄酒，由如下组分组成：葡萄汁80-90％，9.5-15％的乙醇，有机酸0.5-2％，酚类化合物1～3％，糖份0.1～3％，芳香物质0.1～0.5％，营养素0.1～0.5％；所述糖份为低聚果糖。

本发明的低糖半干葡萄酒为半干葡萄酒，含糖量在4～12g/L。微具甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐愉悦的果香和酒香。

其中，有机酸为酒石酸、苹果酸和柠檬酸中的一种或多种的组合。

优选的，所述酚类化合物为单宁类物质，所述营养素为氨基酸、蛋白质和维生素。

以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出：对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。