[发明专利]桑叶挂面

说明书

技术领域

本发明涉及一种花色挂面，尤其是一种添加了超微桑叶粉及维生素类抗氧化剂等

功能性营养成分制成的桑叶挂面。

背景技术

近年来有很多种桑叶挂面上市，有添加桑叶提取物和苦荞麦制作的挂面；桑叶茶

粉和高粱制作的挂面；桑叶糊和海藻酸钠制作的挂面；桑叶提取物、荞麦粉、豆粉制作的

挂面；南瓜全粉和黑麦、桑叶制作的挂面；桑叶和蜂蜜炒制后煮水制作桑叶面条，它们都有较好的降低血糖、降低血压、降低血脂、通肠润便等食疗保健作用，受到市场广泛欢迎，但这些桑叶挂面的共同不足是颜色较深、较暗，对增加食欲有一定影响。

发明内容

本发明的目的是在于克服现有市售挂面颜色较深、较暗；有较浓的杂面味道使一部分人不愿食用的不足而提供一种颜色嫩绿、口味更清新的桑叶挂面。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：用细度在300目以上的超微桑叶粉，经均匀分散后，可以使桑叶挂面颜色均匀、均齐。添加维生素类营养型抗氧化剂异Vc钠，可以使桑叶挂面嫩绿的颜色持久不变。异Vc钠又名异抗坏血酸钠，它的抗氧化能力远远超过维生素C钠，在降血压，利尿，肝糖原生成，色素排泄，解毒等方面的作用大致与抗坏血酸相同。有很高的安全性，被美国，加拿大等发达国家列为法定食品添加剂，广泛的应用于面制品等食品领域。

面粉选用了高级别麦芯粉，可以为桑叶挂面提供更丰富的蛋白质。

在配方中添加海藻酸钠，可以改善桑叶挂面组织的粘结性，使其拉力强、弯曲度大，使桑叶挂面更筋道，生产中减少断头率，特别是对面筋含量较低面粉，效果更为明显。

本发明的有益效果是，把桑叶粉及维生素类抗氧化剂等营养成分复合在挂面里，在实现提供多种营养成分和保健作用的同时，使挂面保持鲜亮颜色持久不变、口味更清新，促进食用者食欲的桑叶挂面。

具体实施方式

实施例：

配料：300目以上超微桑叶粉3％；异Vc钠0.01-0.03％；海藻酸钠0.05-0.2％；1.8％碘盐、根据口感，可加入适量胡椒、味精，配置成水的溶液。加入30％配好的水溶液，与麦芯粉混匀，在温度20-30℃和面成团，在室温下保持20-30℃熟化30分钟，常法压制即可生产出桑叶挂面。