[发明专利]一种以脱脂紫苏粉为主要原料的方便食品的生产技术

说明书

本发明涉及一种以脱脂紫苏粉为主要原料的方便食品的生产技术

紫苏籽富含蛋白质、α-亚麻酸、维生素E，具有润肠、清痰润肺、健脑、改善血液循环作用；菊粉作为新资源食品不仅具有排毒养颜、预防便秘的功效，而且食用后可产生饱腹感；枸杞具有补肾明目、抗疲劳的功效；本专利应用营养调控技术，将脱脂紫苏粉、菊粉、枸杞粉和甜味剂木糖醇进行科学配伍，开发了食用安全、口感好，有较好营养保健效果的方便食品。

本发明的目的是提供一种以脱脂紫苏粉为主要原料的方便食品的生产技术，其特征包括以下步骤：

A.制备脱脂紫苏粉

将脂肪含量大于45％、α-亚麻酸含量大于65％的紫苏籽经风选设备、比重去石设备、磁选器，清除混在紫苏籽中的草茎、碎石、金属等杂质；得到洁净的紫苏籽。将洁净的紫苏籽输到带排气的四级微波设备上，将设备工作温度设为100-120℃，经四级处理，得水分含量≤5％的熟化紫苏籽；

选取脱除紫苏籽壳设备，调整二滚刀间的间隙，开启设备，将紫苏籽以一定的速率输入到设备中，经脱皮、风选，分别收集到分离后的紫苏仁及紫苏皮。将紫苏仁用液压榨油机在常温及一定压力下榨油，经二次压榨在制取冷榨紫苏籽油同时，制得脂肪含量约为18％的脱脂紫苏仁，将脱脂紫苏仁粉碎、过80目筛，输送到微波杀菌设备，在100℃下杀菌，制得水分含量≤5％、脂肪含量≥18％的脱脂紫苏粉。

B.制备方便食品原料

通过对枸杞粉，α-亚麻酸含量≥65％的脱脂紫苏粉、菊粉、木糖醇等不同 配比后的安全性试验，食用口感及冲调效果的对比试验，确定了本专利制备的方便食品的原料及原料之间的配比为：

A制备的脱脂紫苏粉55％，菊粉25％，木糖醇15％，枸杞粉5％，按以上比例称取相应物料，依次加入三维混合机中，以一定转速搅拌15分钟，装袋备用；

C.制备方便食品：

将B制得的原料输入微波杀菌设备中，在100℃下加热杀菌，使物料水分≤5％，将该物料输入包装设备中，调整被包装物的重量，开启设备得成品。

下面以实施例对本发明作具体说明：

实施例：一种以脱脂紫苏粉为主要原料的方便食品的生产技术，包括以下步骤：A.制备脱脂紫苏粉：称取脂肪含量≥45％、α-亚麻酸含量≥65％的紫苏籽50公斤，经风选设备、比重去石设备、磁选器，清除混在紫苏籽中的草茎、碎石、金属等杂质；得到洁净的紫苏籽48.5公斤。将洁净的紫苏籽输到带排气的四级微波设备上，将设备工作温度设为110℃，经四级处理，得水分含量≤6％的熟化紫苏籽；选取脱除紫苏籽壳设备，调整二滚刀间的间隙，开启设备，将紫苏籽以一定的速率输入到设备中，经脱皮、风选，分别收集到分离后的紫苏仁34公斤。将紫苏仁用液压榨油机在常温及600MPa压力下榨油，经二次压榨在制取冷榨紫苏籽油同时，制得脂肪含量≥18％的脱脂紫苏仁，将脱脂紫苏仁粉碎、过80目筛，输送到微波杀菌设备，在100℃下杀菌，制得水分含量≤5％、脂肪含量≥18％脱脂紫苏粉20.5公斤。

B.制备方便食品原料

称取A制备的脱脂紫苏粉1650克，菊粉750克，木糖醇450克，枸杞粉150克，将以上原料依次加入三维混合机中，搅拌15分钟，制得方便食品原料3000克，装袋备用；

C.制备方便食品

将B制得的物料输入微波杀菌设备中，在100℃下加热杀菌，使物料水分≤5％，将该物料输入包装设备中，设定15克/包，得成品190包。