[发明专利]一种红茶的加工方法

说明书

所属技术领域

本发明是茶叶种植生产中的产品深加工应用技术，属于茶叶产业生产发展过程中的产品生产技术综合应用，提高产品增加值，提升茶叶产业生产加工的技术领域，促进茶叶产品加工技术升级换代，具体涉及到一种红茶的加工方法。

技术背景

凌云白毫茶，原名“白毛茶”，又名“凌云白毛茶”，因其叶背长满白毫而得名；素以色翠、毫多、香高、味浓、耐泡五大特色闻名中外，是中国名茶中的新秀。

《中国名茶志》记载：“凌云白毛茶为历史名茶，创于清乾隆以前，原产于凌云县。”茶树长年生长在800-1500米海拔的群山峻岭中，这里山岭重叠，峰峦起伏，土壤肥沃，终年云雾缭绕，土壤有机质含量高，土层深厚肥沃，适宜茶树生长。其茶树芽叶肥壮、叶质柔软、持嫩性强、茸毫长而密，具有天然清香，内含茶多酚、氨基酸、果胶等丰富物质成分。

凌云白毫茶是1984年国家认定的27个国家级良种之一，《中国茶树优良品种集》(华茶26号)，也是广西唯一的国家级良种，该品种可制成高档黑、红、绿、青、白、紫茶6大茶类的一种全能茶种，其产品质量在全国茶叶评比中多次荣获第一、二名，质量得到消费者的认可。

同时，凌云县是广西第一个通过欧盟有机茶认证的县份、第一个国家级无公害茶叶生产基地县，2008年荣获“中国名茶之乡”称号，2009年被评定为全国重点产茶县。凌云白毫茶在国际、国内各类农产品展销会及名茶评比中屡获殊荣：被国家农业部确定为全国首批100个县(市、区)创建无公害农产品(种植业)生产示范基地县之一；全国无公害农产品(种植业) 生产示范达标县；农业部茶叶质量监督检验测试中心发给《全国名优茶品质鉴定认可证书》；第二、三、四、五届国际名茶评比金奖；国际农业博览会名牌产品；全区无公害茶叶生产基地和中国食品安全放心品牌；国家无公害茶叶生产基地县称号；国家农业部颁发凌云白毫茶原产地保护标记；国家质检总局发布凌云白毫茶获得国家地理标志产品保护；“浪伏”牌有机茶获得了欧盟国际生态认证中心、美国US-NOP有机茶产品认证机构颁发认证，生产的有机茶全部符合出口欧洲标准，产品可直接进入欧美日市场。

凌云县现有茶叶面积11.2万亩，(其中无公害茶园6.1万亩，有机茶园2.6万亩，是广西有机茶园面积最大的县)，有QS认证加工企业15家；年产茶叶3000吨左右，产值约5.5亿元。

目前，随着我国农业规模化水平的提高，农业发展方式加速转变，传统农业向现代农业转变的速度加快。在生产上，农业加速向专业化、规模化、标准化转变；在经营上，农业加速向企业化、产业化、信息化、品牌化转变，小农经济加速让位于规模经济，农业在基础设施条件、生产经营手段、产业经营方式等方面都在加速转变。我国农业正处于向现代农业加速转型的重要阶段。提升传统农业产品加工技术升级，是转变农业发展方式的重要抓手。

现有技术

当前，国内茶叶生产企业所生产的红茶类产品，其加工技术方法多种多样，各有千秋。由于加工原料、品种不同，地域生长环境不同，各个则重的加工技术环节要求不同，没有形成一个统一的标准，其红茶产品质量各有高低，严重影响企业的经济效益，对开拓国内外高端销售市场受到极大的限制。