[发明专利]一种芝麻核桃黑豆破壁营养餐粉的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及粉类营养保健品领域，尤其是一种芝麻核桃黑豆破壁营养餐粉的制备方法。

背景技术

目前，粉类营养保健品的品种繁多，各种类别的粉类营养保健品可以适合各类人群食用，能够有效改善人体各类亚健康状态，食用方便、便于携带而普遍受到欢迎，但是，现有市场上粉类营养保健品的由于粒颗大，人体吸收得不够充分，原料细胞内的营养物质难以充分挥发出来，造成大量原料细胞内的营养物质由于未被人体完全吸收而流失，浪费原料、浪费人力、物力，且在制作过程中由于制造工艺复杂，且存在粉碎时间长、出粉率低和原料损失率高等问题，而且生产出的产品容易出现受潮、泛油、发霉、变色、虫蛀等现象。

鉴于上述原因，现研发出一种芝麻核桃黑豆破壁营养餐粉的制备方法。

发明内容

本发明的目的是为了克服现有技术中的不足，提供一种芝麻核桃黑豆破壁营养餐粉的制备方法，粒径的比表面积增加，能够大幅度增加其溶出率，能够将原料细胞内的营养物质充分得以挥发其自身的功效，提高产品食用效果，有效改善各类亚健康状态，有效补充各类人体所须的营养元素。

本发明为了实现上述目的，采用如下技术方案：一种芝麻核桃黑豆破壁营养餐粉的制备方法，选用绿色无污染的优质主料和优质辅料，对主料中的每一成份分别进行以下加工：放入风送除杂机内，去除杂质和表皮后，放入循环热风烘干机烘干，待含水量小于30％，取出放入破碎机内粗破碎为颗粒状，放入130℃微波真空搅拌干燥机进行5分钟搅拌干燥，被加热熟的主料放入无菌破碎工作室内的破碎机内二次破碎过筛，所述无菌破碎工作室为密闭无菌室，室内温度为15-25℃、相对湿度为30％-42％，筛后的颗粒小于2mm，将未通过不锈钢筛网的再放入破碎机内进行破碎至全部通过不锈钢筛网为止，再放入65℃-75℃微波真空干燥机进行20分钟灭菌与30-40分钟干燥，控制颗粒物水分≤5％、细菌菌落数≤1000cfu/g；所述的主料为：黑芝麻、核桃仁、黑豆；取微波真空干燥后的黑芝麻40％、核桃仁40％、黑豆20％，三种成份混合后的主料总量为100％，备用；

对优质辅料进行分类：生的为生辅料、含有水份的为含水辅料，籽状的籽辅料；生辅料有燕麦、桑葚、枸杞、绿豆、黑木耳、黑香菇、海带、百合、银耳；含水辅料有莲藕、黑荞麦、山药、莲子；籽辅料有紫米、泽糖米、黑米、糙米、小米、亚麻籽、芡实、砂仁；冰糖；

将生辅料中的每一成份分别进行以下加工：放入风送除杂机内，去除杂质和表皮后，放入旋转式炒机内炒熟，放入循环热风烘干机烘干，含水量小于32％时取出，放入无菌破碎工作室内的破碎机进行破碎，过筛，筛后的颗粒小于2mm，所述无菌破碎工作室为密闭无菌室，室内温度为23-30℃、相对湿度为20％-40％，将未通过不锈钢筛网的再次放入破碎机内二次破碎至全部通过不锈钢筛网为止，放入63-72℃微波真空干燥机进行25分钟灭菌与20-30分钟干燥，控制颗粒物水分≤8％、细菌菌落数≤1000cfu/g；取微波真空干燥后的燕麦30％、桑葚30％、枸杞3％、绿豆10％、黑木耳2％、黑香菇10％、海带7％、百合1％、银耳7％，混合后的生辅料总量为100％，备用；

将含水辅料中的每一成份分别进行以下加工：放入风送除杂机内，去除杂质和表皮后，放入循环热风烘干机烘干，含水量小于15％时取出，放入140℃微波真空搅拌干燥机进行5分钟搅拌干燥，被加热熟的含水辅料放入无菌破碎工作室内的破碎机进行破碎，过筛，筛后的颗粒小于2mm，所述无菌破碎工作室为密闭无菌室，室内温度为15-27℃、相对湿度为32％-48％，将未通过不锈钢筛网的再次放入破碎机内二次破碎至全部通过不锈钢筛网为止，放入75℃微波真空干燥机进行25分钟灭菌与25-30分钟干燥，控制颗粒物水分≤4％、细菌菌落数≤1000cfu/g；取微波真空干燥后的莲藕30％、黑荞麦20％、山药30％、莲子20％，混合后的含水辅料总量为100％，备用；