[发明专利]一种复合羊肚菌益生菌功能性食品

说明书

技术领域：

本发明属于营养保健食品领域，具体涉及一种复合羊肚菌益生菌功能性食品。

背景技术：

羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。 羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。 羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一种珍贵的食用 菌和药用菌。其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、 苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸，甘寒无毒，有益肠胃、化痰理气药效。 羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20％、粗脂肪26％、碳水化 合物38.1％，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76％。人体中的蛋白 质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8羊肚菌种氨基 酸是人体不能制造的，另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、 维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营 养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一。 羊肚菌还含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、 抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。

真菌多糖又称多聚糖，是生物有机体内普遍存在的一类生物大分子，不仅参 与组织细胞骨架的构成，而且是多种内源性生物活性分子的重要组成成分。有一 定的调节机体免疫功能的作用，其作用是多途径、多环节、多靶点的，如促进免 疫细胞增殖与分化，分泌各种淋巴因子，调节神经-内分泌-免疫调节网络(NIM) 的平衡等。

真菌多糖对细胞有着极强的修复作用。服用真菌多糖保健食品，能及时补充 细胞间质中缺乏的多糖等物质，使受损的细胞得到及时的修复，达到保持细胞健 康、延长细胞寿命、从而实现人体健康的目的。上海医科大学李瑞等试验发现， 真菌多糖能显著提高细胞膜的流动性和封闭度，衰老的细胞用真菌多糖培养后， 封闭度提高11％，流动性提高32％，细胞膜流动性、封闭性的提高，表明细胞 生理功能得到提高。

现代科技表明，真菌多糖是食用菌中所含的最重要的药效成分。是一种β- 型的多糖，具有广泛的药理活性。灵芝、冬虫夏草、木耳、银耳、香菇、猴头菇、 白灵菇、竹黄、云芝、鸡腿蘑、松茸、桑黄等食用菌，都含有真菌多糖。

中国发明专利201110407414.2公布了一种具有保健作用的真菌营养液，该 营养液以香菇、灰树花、猴头菇、云芝等真菌为主要原料，辅以低聚木糖、异麦 芽酮糖醇、牛磺酸、赖氨酸、维生素E、黄原胶和水等营养素加工而成，原料配 伍科学，协同作用，具有提高人体免疫力和促进机体胃粘膜损伤修复双功能保健 作用。

益生菌，是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内， 能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物 的总称。其广泛应用于生物工程、工农业、食品安全以及生命健康领域。

调节肠胃功能紊乱是益生菌最广为人知的功能之一，除此之外，益生菌还具 有产生营养物质、抵抗细菌病毒的感染以及预防治疗某些疾病的功能。本发明将 提供一种添加有益生菌的复合真菌组合物，兼具真菌及多糖提高免疫力的功能以 及益生菌的保健功效，改善目前保健品效果单一、复合功能不理想的问题。

发明内容：

为了解决上述问题，本发明提供一种复合羊肚菌益生菌功能性食品，由以下 重量份数的原料组成：

羊肚菌酶解粉30-70份，枸杞提取物20-30份，银耳多糖10-20份，低聚果 糖2-10份，小麦纤维2-10份，大豆纤维2-5份，茶多酚0.01-0.03份，麦精10-50 份，植物乳杆菌粉剂20-40份。

所述羊肚菌酶解粉的制备方法如下：

(1)羊肚菌子实体干燥粉碎；

(2)水溶均质：将粉碎后的羊肚菌子实体加入不锈钢筒中，加入子实体质 量3-6倍的水，浸泡3-5小时，然后将此羊肚菌子实体液通过胶体磨，胶体磨操 作条件为：调整胶体磨定子与转子的间隙为0.5-1微米，胶体磨流量为0.4-1吨 /小时；