[发明专利]一种复合羊肚菌益生菌功能性食品

权利要求书

1.一种复合羊肚菌益生菌功能性食品，由以下重量份数的原料组成：羊肚菌酶解粉30-70 份，枸杞提取物20-30份，银耳多糖10-20份，低聚果糖2-10份，小麦纤维2-10份，大豆纤 维2-5份，茶多酚0.01-0.03份，麦精10-50份，植物乳杆菌粉剂20-40份；

所述植物乳杆菌粉剂由植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)tlj-2015制备，保藏号为 CGMCCNO.11763。

2.如权利要求1所述的一种复合羊肚菌益生菌功能性食品，其特征在于，所述羊肚菌酶 解粉的制备方法如下：

(1)羊肚菌子实体干燥粉碎；

(2)水溶均质：将粉碎后的羊肚菌子实体加入不锈钢筒中，加入子实体质量3-6倍的水， 浸泡3-5小时，然后将此羊肚菌子实体液通过胶体磨，胶体磨操作条件为：调整胶体磨定子 与转子的间隙为0.5-1微米，胶体磨流量为0.4-1吨/小时；

(3)升温酶解：将经过胶体磨处理的羊肚菌子实体液转移到不锈钢酶解罐中加热到 50-60℃，调整pH到4.5-6.0,加入羊肚菌子实体重量0.05-0.1％的纤维素酶、0.01-0.1％的β- 葡聚糖酶、0.01-0.1％的蛋白酶，保温酶解0.5-1.5小时，酶解过程中不断搅拌；

(4)干燥：酶解后的醪液过滤后干燥获得羊肚菌酶解粉；

所述枸杞提取物制备方法如下：

枸杞粉碎，过40-50目筛后，添加枸杞3-6倍重量无水乙醇浸渍提取，控制温度30-45℃， 2-4小时后调整温度为55-60℃1-2小时，提取液浓缩、干燥得到乙醇提取物；乙醇提取后 的枸杞残渣中添加75-85℃热水，热水添加量为枸杞残渣重量的2-4倍，处理时间30-50分 钟，连续提取2-3次，将提取液真空浓缩后喷雾干燥，得到热水提取物；将上述乙醇提取物 和热水提取物合并粉碎，过60目筛，即得枸杞提取物。

3.如权利要求1所述的一种复合羊肚菌益生菌功能性食品，其特征在于，所述银耳多糖 提取方法如下：

(1)取市售的银耳烘干粉碎后过80目筛；

(2)超声热水浸提：按过筛后的银耳与水质量体积比1-3：20的比例加入纯净水，在pH7 条件下，400W超声波，105℃水浴浸提0.5h；

(3)热蒸汽浸提：将上述提取体系置于灭菌锅，121℃，5min；

(4)循环重复步骤(2)、(3)4次；

(5)离心分离获得上清液；

(6)上清液减压浓缩得浓缩液，添加浓缩液3倍体积的95％乙醇，4℃下醇析24h，弃 去上清液，再加入与初始浓缩液等体积的无水乙醇静置30min后，弃去上清液，沉淀洗涤3 次，喷雾干燥，即得银耳多糖。

4.如权利要求1所述的一种复合羊肚菌益生菌功能性食品，其特征在于，所述植物乳杆 菌粉剂中活菌含量为：7x10¹²-9x10¹²cfu/g。

5.如权利要求1所述的一种复合羊肚菌益生菌功能性食品，其特征在于，所述植物乳杆 菌粉剂的制备方法如下：

(1)取斜面上的植物乳杆菌CGMCCNO.11763一环，接入装有50mL培养基MRS培养 基的250mL三角瓶中，200rpm，37℃培养12-16h，使菌体处于对数生长中期；

(2)将对数期的菌种接入发酵培养基中，接种量为10-15％，35-38℃下100-200rpm培 养8-12小时，溶氧控制10％，之后再厌氧培养60-70小时；发酵完毕发酵液静置沉淀、离心 得到沉淀物，然后添加沉淀物质量1倍的载体，混合均匀，50℃流化床干燥即得植物乳杆菌 粉剂，载体重量份数组成为：酸奶粉25份，糊精12份。