[发明专利]一种底物受热生成的丙烯醛的捕集装置和测定方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种底物受热生成的丙烯醛的捕集装置和测定方法，属于检测技术领域。

背景技术

丙烯醛是无色至黄色、透明、有强烈刺激性气味的液体。有毒、易燃、易挥发、不稳定，其蒸气有恶臭，有很强的催泪性，可以和空气形成爆炸性混合物，爆炸极限为2.8％－31％(体积)。露置于光和空气中，或在强酸、强碱存在下容易发生聚合，生成二聚丙烯醛和其他产物而变成半透明的黄色黏性固体，因此丙烯醛在贮存时一般加入0.2％的对苯二酚作稳定剂。能与水部分互溶，丙烯醛在水中的溶解度为20.6％(重量，20℃)。

丙烯醛有强烈的刺激性和很高的毒性，第一次世界大战时曾被用作化学武器。吸入蒸气会损害呼吸道，出现胸部压迫感、咽喉炎、支气管炎；皮肤接触可致灼伤；液体及蒸气对眼睛有损害作用和催泪作用，可能造成角膜损伤；大量吸入可致肺炎、肺水肿，尚可出现休克、肾炎及心力衰竭，甚至致死。允许暴露极限为0.1ppm，对兔经口的半数致死量为7mg/kg，对大鼠经口的半数致死量为46mg/kg。丙烯醛还能引起持续性胃痛、肝脏的功能性和器质性损害，可以使胚胎生长缓慢并致胚胎死亡。研究表明，丙烯醛具有潜在的遗传毒性，活泼的醛基使得它们不需经过代谢就能攻击亲核基团，能够与DNA共价结合形成加合物，引起DNA链间交联、DNA断裂等。我国职业接触限值(GBZ 2一2002)规定工作场所空气中丙烯醛的最高容许浓度(MAC)为0.3mg/m³。

目前对丙烯醛的检测主要集中在水中丙烯醛、空气中存在的丙烯醛以及香烟烟气中的丙烯醛，但食品在加工过程中也会产生丙烯醛，而油炸食品是丙烯醛非常重要的一个来源，主要通过两种途径。一是通过美拉德反应，富含碳水化合物的食品经高温处理会造成碳碳双键断裂，或糖类与蛋白质中的氨基酸结合。据研究，葡萄糖经过脱水和醇醛裂解，形成丙烯醛前体物质羟基丙酮，羟基丙酮再脱水形成丙烯醛。二是脂质氧化产生丙烯醛。其中甘油脱水得到丙烯醛已经得到广泛的证明，脂肪酸的热解生成丙烯醛也已有提及。丙烯醛在食品中进一步反应还可能生成丙烯酰胺，丙烯酰胺也是一种具有致癌性的物质。丙烯醛的两种生成途径都是在底物受热的情况下生成丙烯醛，因此设计一种捕集底物受热生成的丙烯醛的装置并建立对其进行检测的方法显得十分必要。

发明内容

本发明针对现有技术不足，提供一种原料常见的底物加热生成的丙烯醛的捕集装置并测定丙烯醛含量的方法。本发明的装置结构简单，检测方法重复性好、灵敏度高。

本发明的第一个目的是提供一种底物受热生成的丙烯醛的捕集装置，所述捕集装置包括油浴锅、二口烧瓶、用于装吸收溶剂的抽滤瓶和抽气管；所述的抽气管用于将二口烧瓶内受热生成的气体抽到抽滤瓶的吸收溶剂中。

在本发明的一种实施方式中，所述二口烧瓶置于油浴锅内，二口烧瓶的一个口与抽滤瓶相连，另一口用有气孔的保鲜膜封闭。另一口留气孔是为了使二口烧瓶中生成的气体可以被抽至抽滤瓶中；因为一直在抽真空，若不留气孔则整个装置与外界封闭，抽真空后整个装置内的气压都一样，气体无法向抽滤瓶中流动；留有气孔的话，有气孔的一侧气压低，二口烧瓶中生成的气体肯定由二口烧瓶中高压的与抽滤瓶相连的口中流向抽滤瓶，而不会从气孔中出去。

在本发明的一种实施方式中，所述抽滤瓶的瓶口以插入长玻璃管的橡胶塞封口；所述抽滤瓶的长玻璃管通过导管与二口烧瓶相连；所述抽滤瓶上含有短玻璃管或者是用于封口的橡胶塞还能插入短玻璃管，短玻璃管通过导管与抽气管相连。

在本发明的一种实施方式中，所述抽滤瓶外设有低温控制装置，可以是在抽滤瓶外以冰水混合物控制低温。

在本发明的一种实施方式中，所述抽气管为球形抽气管；球形抽气管利用水流流动造成气压降低来形成真空，长时间使用不会导致其他电力驱动的真空泵可能的发热危险等问题。

在本发明的一种实施方式中，所述吸收溶剂为水，优选为超纯水。

在本发明的一种实施方式中，底物为任意一种食品原料，尤其是油炸食品的原料。

在本发明的一种实施方式中，底物为棕榈酸、油酸、大豆油中的任意一种或者多种组合。

本发明的第二个目的是提供一种底物受热生成的丙烯醛的检测分析方法，是将底物受热生成的丙烯醛用水进行吸收捕集，然后将吸收了丙烯醛的水装入顶空瓶中，经自动顶空-气相色谱检测，通过外标法定量，检测出丙烯醛含量。