[发明专利]一种菇类牛蒡酱

说明书

技术领域

本发明涉及一种食用酱，具体是一种菇类牛蒡酱，属于食品生产设技术领域。

背景技术

牛蒡作为一种营养丰富的食物，其功效越来越为人所知：可增强人体内最硬的蛋白质 “骨胶原”提升体内细胞活力；在体内发生化学反应，可产生三十种以上物质，其中“多 量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞产生；促进体内细胞的增殖，强化 和增强白血球，“血小板”，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效； 促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡，维持人体成长；能清理血液垃圾，促使体内细 胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑，因此，受到越来越多 家庭的喜爱，成为人们餐桌上常见的菜肴。

发明内容

本发明提供一种菇类牛蒡酱，扩大牛蒡的食用范围，丰富人们的饮食文化，更利于提 高人体营养均衡。

为达到上述目的，一种菇类牛蒡酱，由主料牛蒡丁50％、辅料包括豆瓣酱15％、香菇5％、 金针菇5％、香辛料3％、色拉油15％、蔗糖5％和水2％组成，主辅料百分比浮动控制在正负 5％，彼消此长，其制作方法为：

1)将牛蒡去皮、清洗，切丁，盐津12-18个小时；

2)将香菇和金针菇清洗干净，香菇切丁，金针菇切小段；

3)将盐津好的牛蒡丁脱盐与上述香菇、金针菇及其他辅料均匀混合；

4)锅内放油，烧热，将上述混合物入锅大火炒制，待混合物升温至85-90度，恒温8-12 分钟；

5)出锅，冷却，封装在瓶中。

进一步地，所述的香辛料包括辣椒面、花椒粉、胡椒粉、肉蔻。

进一步地，所述的香菇为干品香菇.

通过本制作方法所得的牛蒡酱是一种牛蒡制成的佐食佳品，天然健康，口感细腻生香， 风味独特，别具一格。

具体实施方式

实施方式一：

由主料牛蒡丁50％、辅料包括豆瓣酱15％、香菇5％、金针菇5％、香辛料3％、色拉油15％、 蔗糖5％和水2％组成，主辅料百分比浮动控制在正负5％，彼消此长，其制作方法为：

1)将牛蒡去皮、清洗，切丁，盐津12个小时；

2)将香菇和金针菇清洗干净，香菇切丁，金针菇切小段；

3)将盐津好的牛蒡丁脱盐与上述香菇、金针菇及其他辅料均匀混合；

4)锅内放油，烧热，将上述混合物入锅大火炒制，待混合物升温至85度，恒温12分 钟；

5)出锅，冷却，封装在瓶中。

香辛料包括辣椒面、花椒粉、胡椒粉、肉蔻。

香菇为干品香菇，经过烘干的香菇，风味更独特，能更好的提高牛蒡酱的口感。

实施方式二：

由主料牛蒡丁50％、辅料包括豆瓣酱15％、香菇5％、金针菇5％、香辛料3％、色拉油15％、 蔗糖5％和水2％组成，主辅料百分比浮动控制在正负5％，彼消此长，其制作方法为：

1)将牛蒡去皮、清洗，切丁，盐津18个小时；

2)将香菇和金针菇清洗干净，香菇切丁，金针菇切小段；

3)将盐津好的牛蒡丁脱盐与上述香菇、金针菇及其他辅料均匀混合；

4)锅内放油，烧热，将上述混合物入锅大火炒制，待混合物升温至90度，恒温8分 钟；

5)出锅，冷却，封装在瓶中。

香辛料包括辣椒面、花椒粉、胡椒粉、肉蔻。

香菇为干品香菇，经过烘干的香菇，风味更独特，能更好的提高牛蒡酱的口感。