[发明专利]一种玛咖提取物的生产工艺

说明书

技术领域

本发明涉及玛咖生产领域，具体是一种玛咖提取物的生产工艺。

背景技术

玛咖，又名玛卡，英文名MACA，属十字花科独行菜属形似萝卜的块根类一年生或两年生草本植物，原产秘鲁中部高海拔的安第斯山区，是一种适合于高海拨、低纬度区域种植的植物；玛咖植株具有抗冰雹、抗寒风、抗干旱及虫害，能在贫瘠的土地和空气稀薄的条件中下仍茁壮生长。云南的丽江、香格里拉、怒江等地属于高海拔、低纬度的区域，平均海拔3000m以上，年均温度15℃左右，昼夜温差大，日照强，非常适合玛咖的培育与种植。目前，丽江玉龙县已经试种成功，产量与质量均等同甚至超越原产地秘鲁，表明云南的丽江、怒江和香格里拉等地的气候环境完全符合玛咖生长的需求。

玛咖在大自然环境中如此顽强的适应力，似乎是山神派来帮助秘鲁人继续生存繁殖。玛咖主要营养有蛋白质、淀粉、膳食纤维、糖类、脂肪酸和20余种氨基酸，同时玛咖中还含有还有玛咖烯、玛咖酰胺、生物碱、挥发油、甾醇等多种功效成分。玛咖的主要食用部位是玛咖根。

玛咖的营养成分非常丰富，含有多种人体必需的营养物质，经各国科学家反复研究、测定和论证表明玛咖这一珍稀的高原植物是当今世界上发现的营养含量最丰富的食用和药用植物。数千年来玛咖作为印加人的日常食物和草药长期食用，现代医学实验证明，玛咖具有增强精力，抗疲劳，改善性功能，提高生育力，治疗女性更年期综合征等多种功效，同时还具有抗癌和抗白血病等作用；且玛咖未发现有任何的毒副作用。

本发明克服单纯以玛咖粉为原料生产各种食品，不具有溶剂溶解性，食用量大等各种弊端，以玛咖粉为原料经过酶解释放有效成分、灭酶、提取、过滤、浓缩、大孔吸附树脂吸附、洗脱、浓缩、喷雾干燥等工艺精制成玛咖提取物，可以减少在各种食品中的食用量，同时具有比较好的溶解性能。

发明内容

本发明的目的在于提供一种玛咖提取物的生产工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种玛咖提取物的生产工艺，包括以下步骤：

（1）原料准备：将玛咖干果或玛咖干片粉碎至20-100目，制成玛咖粉；

（2）调成分散液：往玛咖粉中加入2-9倍量的纯化水调制成10-33%的玛咖-水分散液；

（3）酶解：将玛咖-水分散液升温至35-65℃，并在保温的状态下加入蛋白酶，在搅拌、恒温的状态下酶解1-5小时；

（4）灭酶：将酶解完成的玛咖-水分散液升温至90℃灭菌30min；

（5）提取：将灭酶后的玛咖-水分散液加入95%乙醇调配至乙醇含量35-70%，升温至50-75℃提取1-5小时；

（6）过滤、浓缩：将提取后的玛咖分散液用200目滤布过滤，得提取液并浓缩回收乙醇至无醇味，得玛咖浓缩液；

（7）上柱吸附：将玛咖浓缩液加入大孔吸附树脂柱上柱吸附，先以纯化水洗脱至洗脱液无色后，以2-4BV/h流速，用30-70%乙醇水溶液洗脱，洗脱液用量为上样量的5-10倍，收集洗脱液；

（8）浓缩：将收集到的洗脱液浓缩至相对密度1.02-1.08，进料温度150-220℃，出料温度75-95℃喷雾干燥成粉，得玛咖提取物。

作为本发明进一步的方案：步骤（3）中所述蛋白酶为菠萝蛋白酶、胃蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶中的一种或几种。

作为本发明再进一步的方案：步骤（7）中所述大孔吸附树脂是AB-8、D101、D102、X-5型号中的一种。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明是以玛咖干果/干片原料，经粉碎成一定目数的玛咖粉后加水搅拌制成分散液，加热升温至酶解所需适合温度，并加入一定比例的蛋白酶，保温并搅拌酶解一定的时间，升温灭酶后加入95%乙醇调成一定比例的乙醇溶液，经过加热提取后过滤得提取液，真空浓缩制成无醇提取浓缩液，大孔吸附树脂柱吸附，用纯化水洗脱去除杂质，再以低浓度乙醇水溶液洗脱得洗脱液，真空浓缩至一定密度后喷雾干燥成分玛咖提取物；本发明在增加玛咖的溶解效果同时，还大大减少了玛咖的食用量，同时还增加了保健效果。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种玛咖提取物的生产工艺，包括以下步骤：