[发明专利]一种即食槐花麻花及其制作方法

权利要求书

1.一种即食槐花麻花，其特征在于：制作麻花所用原料的质量配比为：小 麦粉500份，槐花花瓣100～120份，鸡蛋50～60份，食盐1～3份，白糖60～ 80份，蜂蜜3～5份，活性发酵酵母3～5份。

2.一种如权利要求1所述的即食槐花麻花的制作方法，其特征在于：包括 以下制作步骤：

(1)将配比重量的槐花花瓣清洗干净用沸水冲烫一下，放入冷水浸凉控干 水分，放入烤盘用100～110℃的温度烤至焦黄色，加入配比重量的白糖、蜂蜜 搅拌均匀，再用碱性离子水在4～6℃的环境下浸泡1～2h，碱性离子水和槐花花 瓣的质量比为1:1.2-1.5，然后捣碎成槐花泥糊，待用；

(2)将配比重量的小麦粉均分成三等份，其中一份加适量的沸水烫熟后形 成软硬适中的烫面团，摊开晾凉，待用；另取一份小麦粉，加入步骤(1)的槐 花泥糊和配比重量的活性发酵酵母和成发酵面团，放入温度30℃、湿度80％的醒 发箱内醒发1h，待用；再取一份小麦粉加入配比重量的鸡蛋、食盐和适量清水 和成软硬适中的鸡蛋水调面团，待用；

(3)将步骤(2)的三种面团混合揉均匀，然后按一两面团4个小剂子，将 面团均分成若干小剂子，把小剂子搓成6-8cm长的条，表面抹一层油，在温度为 8～12℃、适度为60～80％的环境下醒发20～30min后搓成麻花，用160～180℃ 的油温将麻花炸至色泽为淡黄色，捞出放在沥油纸上，去除麻花表面余油，晾凉 后真空包装即可。