[发明专利]一种山药豆腐

说明书

技术领域

本发明涉及一种山药豆腐。

背景技术

山药即淮山，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。根据山东省农科院对山药的化验结果，其块茎中平均含粗蛋白质14.48％，粗纤维3.48％，淀粉43.7％，糖1.14％，钾2.62％，磷0.2％，钙0.2％，镁0.14％，灰分5.51％，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种。山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质。《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”；((日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”；《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。近些年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。以山药为主、辅以魔芋做成的仿生食品，具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效，是不可多得的健康营养美食。

豆腐是黄豆制成的传统食品，它的蛋白质含量比黄豆还高，属于完全蛋白，它有多种氨基酸、维生素B、B1、B2、E和钙、磷、铁等矿物质，是有益健康，物美价廉的食品，有植物肉的美称，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，提高免疫力，并还有解毒、养颜的功效。

传统豆腐是采用黄豆碾磨，然后添加石膏而制成，成分和功效较单一。

发明内容

为了解决上述问题，本发明公开了一种山药豆腐。

本发明所述的一种山药豆腐，以每100份浸泡后的大豆配40份山药磨浆后按照一般豆腐制作方法制成。本发明所述的一种山药豆腐，其制作方法包括如下步骤：

(1)浸泡大豆8-10h；

(2)山药去皮洗净，用盐水浸泡15-20min；

(3)将浸泡好的大豆混合山药一起磨浆，重量份数为浸泡好的大豆100份，山药40份；

(4)将磨好的豆浆在90℃以上煮15min；

(5)将豆浆制成豆腐花，将豆腐花放入容器压实即可。

本发明的有益效果是：本发明的山药豆腐，制作简单，营养丰富，可健脾养胃、提高身体免疫力。

具体实施方式

实施例一：

一种山药豆腐，以大豆配山药磨浆后按照一般豆腐制作方法制成，具体制作步骤如下：

(1)浸泡大豆8h；

(2)山药去皮洗净，用盐水浸泡15min；

(3)将浸泡好的大豆混合山药一起磨浆，重量份数为浸泡好的大豆100份，山药40份；

(4)将磨好的豆浆在90℃以上煮15min；

(5)将豆浆制成豆腐花，将豆腐花放入容器压实即可。

实施例二：

一种山药豆腐，以大豆配山药磨浆后按照一般豆腐制作方法制成，具体制作步骤如下：

(1)浸泡大豆10h；

(2)山药去皮洗净，用盐水浸泡20min；

(3)将浸泡好的大豆混合山药一起磨浆，重量份数为浸泡好的大豆100份，山药40份；

(4)将磨好的豆浆在90℃以上煮15min；

(5)将豆浆制成豆腐花，将豆腐花放入容器压实即可。