[发明专利]枣酱加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种农产品加工方法，主要用于枣酱加工方法。

背景技术

红枣具有极高的营养保健价值及药用价值，素有“木本粮食，滋补佳品”的美誉。我国是红枣的原产国，也是世界上最大的红枣生产国。但是，目前我国的红枣产业仍以销售为主，红枣产品加工企业仍处在初级阶段。因此，研发红枣深加工产品和功能性制品，深加工是相对粗加工而言，果脯蜜饯类、焦枣类、饮料冲剂类、糕片类、红枣酿制类、红枣精提类、红枣罐藏类、果酱类等，但其技术无完整性，操作性不强，以致影响产品的开发及产业化的发展由红枣经去皮、去核后糖制而得，由于工序处理得当，红枣的营养成分保全较好，并具备红枣的保健功能。红枣具有补中益气、安神养脾之效，含有丰富的环磷酸腺苷(cAMP)，它对癌细胞具有抑制和破坏作用。

发明内容

解决上述技术缺陷，本发明所采取的技术方案为：枣酱加工方法一个个去皮去核，搅打后再熬制，天然的枣香枣甜，实在是果酱中的极品。

原料：有机大枣

步骤为：a温水清洗大枣，洗去表面尘土

b加水煮枣，水和枣等量,每批为5㎏，煮一个半小时, 小火熬煮枣泥，要不时的搅拌以免糊底；

c趁热剥皮，一个一个处理。枣放凉后不如热的时候容易剥皮；

d枣皮全部剥完，接下来是挨个去枣核。

具体实施方式：枣酱加工方法一个个去皮去核，搅打后再熬制，天然的枣香枣甜，实在是果酱中的极品。

原料：有机大枣

步骤为：a温水清洗大枣，洗去表面尘土

b加水煮枣，水和枣等量,每批为5㎏，煮一个半小时, 小火熬煮枣泥，要不时的搅拌以免糊底；

c趁热剥皮，一个一个处理。枣放凉后不如热的时候容易剥皮，所以速度要快哦

d枣皮全部剥完，接下来是挨个去枣核

枣酱的制作有专用的锅为两口，左边的锅是熬酱的，右边大个的是煮枣的。

用手持搅拌器把枣肉打成泥，搅打时要一点一点搅打，每个地方都要搅拌，搅打后的枣肉会变得细腻，小火熬煮枣泥，要不时的搅拌以免糊底。

枣泥非常粘稠，搅拌是个功夫活+力气活，煮十几分钟，听见噗噗的声音即可。

枣酱的制作有专用的锅为两口，左边的锅是熬酱的，右边大个的是煮枣的。

装枣酱的瓶子都是每次开水煮过控干后使用，此外熬酱过程用到的铲子、裱花袋等器具都是专用的，每次与瓶子一同消毒。

枣酱保存方法：枣酱不开封可以冷藏保存两个月。

开封后两周内吃完为宜，每次一定用干净的勺子取。

枣酱食用方法：1. 直接吃

2. 抹馒头、面包片，拌粥

3. 开水冲饮

4. 拌豆浆、酸奶等

5. 做汤圆、驴打滚等点心馅料

注意：枣酱做馅，再次加热后比原枣酱酸味会略大。